Ciencia Canaria - Excesul de sare, un pericol în dieta noastră
Sarea este prezentă în dieta noastră, întotdeauna, chiar dacă nu recurgem la sare adăugată. Dar reducerea acestuia ar putea economisi milioane de bani și victime ale hipertensiunii și accidentelor vasculare cerebrale.
De: Santiago Campillo
Nutriția este un subiect cu adevărat complex asupra căruia profesioniști dedicați nu pot fi de acord. Cu toate acestea, există o idee care, în ciuda urcușurilor și coborâșurilor, a rămas neschimbată de-a lungul anilor: excesul de sare dăunează inimii, creierului, rinichilor și multor alte aspecte ale sănătății noastre. Ce știm despre asta? Ce e în neregulă cu ea? Și cum ne afectează?
Inima și mintea, principalul afectat
Sarea obișnuită este o substanță compusă din clorură de sodiu, în principal, deși există și sare cu iodat de sodiu adăugat. În ambele cazuri, prezența sodiului este crucială deoarece acest element, în forma sa ionică, este într-adevăr cauza pericolelor excesului de sare.
Sodiul este un ion foarte important în fiziologia noastră, deoarece participă la multe procese vitale, inclusiv producerea de energie în membrana celulară sau menținerea gradientului ionic din jurul celulei., ceva fără de care nu am putea trăi. Cu toate acestea, un exces de acest ion poate fi foarte dăunător sănătății.
Excesul de sare este asociat cu hipertensiunea arterială, de exemplu, care crește posibilitatea de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral.
După cum au descoperit cercetătorii în mai multe studii, excesul de sare este asociat, de exemplu, cu hipertensiunea arterială, ceea ce înseamnă o creștere a posibilității de a suferi un infarct sau un accident vascular cerebral. Să ne amintim că, în prezent, bolile de inimă sunt una dintre principalele cauze de deces pe an în lume.
În plus, un exces de sare din dietă este, de asemenea, asociat cu probleme cerebrovasculare și, pentru a completa, probleme cognitive. Deși acestea din urmă au fost detectate doar în modele animale, cercetările indică faptul că un exces de sodiu în dietă ar putea provoca deteriorări neuronale pe termen lung. Mecanismul acestui proces este necunoscut și trebuie subliniat că a fost detectat doar la animale, dar o problemă similară ar putea fi extrapolată la oameni.