Cicoare Pentru ce este, beneficii pentru sănătate și modul de preparare
Cicoarea, pentru ce se folosește? Cicoarea, numită și radicchio sau radicheta (Cichorium intybus |, este o plantă erbacee din familia Asteraceae, care poate atinge 1,5 metri înălțime și crește la marginea drumurilor, în pustii și pustii.
Tulpinile rigide sunt erecte, ramificate și unghiulare. Frunzele rădăcinii, pețiolate, lobate și mai mult sau mai puțin păroase pe partea inferioară, formează o rozetă. Frunzele tulpinii seamănă cu radicalii, dar sunt sesile. Cele de la vârf sunt alungite, aproape lanceolate. Când sunt răniți, eliberează un latex alb.
Florile sunt grupate în capitole care măsoară până la 40 mm în diametru. Toate florile sunt ligulate și se deschid doar dimineața. Bracteele exterioare sunt ovate, desfăcute și mai scurte decât cele inferioare, care sunt erecte. Corola este albastru strălucitor sau uneori alb sau roz. Achenele au o margine păroasă. Are o rădăcină conică, din care răsare o tulpină erectă.
Subspecia sativum este cultivată pentru rădăcinile sale groase, din care se obține cicoarea. Plantele Siltres ale subspeciei intybus au o rădăcină tare. O specie înrudită este C. endivia, cu ale cărei frunze peolate (albite) sunt pregătite salate.
În Egiptul antic, era important ca plantă medicinală și ca hrană și, din secolul al XII-lea, rădăcinile cicoarei sunt folosite ca înlocuitor pentru cafea.
Beneficii pentru cicoare pentru sănătate
Cicoarea conține până la 20% dintr-o substanță amară (lainulin), tonine și zaharuri. În ceea ce privește compoziția sa nutrițională, această plantă este bogată în vitamine din grupa B și vitamina C.
Cicoarea are proprietăți laxative (previne constipația), curăță (purifică sângele), combatând astfel erupțiile pielii; bare și cosuri și digestive (îmbunătățesc digestiile grele)
De asemenea, este considerat un remediu pentru ficat (decongestionează și vindecă ficatul), luptând astfel cu icterul sau revărsatul biliar (pielea și ochii gălbui), dezumflând splina și luptând împotriva diabetului (zahăr din sânge și urină)
Într-un studiu publicat în „British Journal of Nutrition, 2005” intitulat „Impactul inulinei și oligofructozei asupra peptidelor gastrointestinale” a confirmat că fructanii de tip inulină din dieta extrasă din rădăcina de cicoare pot modula producția de peptide, cum ar fi incretinele, de către celulele endocrine. prezentă în mucoasa intestinală. Acest lucru sugerează că cicoarea poate avea un rol important în gestionarea obezității și diabetului prin capacitatea sa de a promova secreția peptidelor gastrointestinale endogene implicate în reglarea apetitului.
Rădăcinile de cicoare prăjite pot fi folosite ca cafea de cicoare, care, conform cercetărilor, poate acționa ca un contraceptiv masculin. În acest sens, rădăcina de cicoare ar putea servi la transformarea temporară a materialului seminal mascul. Oamenii de știință din Ahmedadbad, în statul indian Gujarat, au infuzat 30 de șobolani masculi adulți cu extracte de pudră uscată din rădăcini de cicoare, în timp ce unui alt grup i s-a dat doar apă de băut.