Churros sau croissant, ce este mai sănătos la micul dejun?
María Eugenia, parteneră și cititoare a eldiario.es, care lucrează ca funcție superioară într-un minister spaniol -El ne cere să nu menționăm care, comentează următoarea situație în textul unui e-mail: „Am luat un mic dejun de lucru și se dovedește că ministerul meu a început să ofere churros la aceste micuri dejun. Managerul m-a asigurat, când am întrebat-o că churros - în afară de a fi o opțiune tradițională spaniolă - sunt mult mai sănătoși decât un croissant sau alt tip de produse de patiserie. Avea dreptate? "
Este chiar rău să vă îndulciți cafeaua de dimineață cu zahăr, miere, zahăr brun sau sirop de agave?
Ce este și cum se face un churro
Deocamdată, María Eugenia, ni se pare important să subliniem ce este și cum faci un churro. Fundația Spaniolă pentru Nutriție (FEN) definește churro ca „caracteristică obiceiurilor noastre alimentare” și explică faptul că „sunt consumate de preferință ca mic dejun și gustare, mai frecvent în lunile reci de iarnă”.
În ceea ce privește originea lor, fundația explică: „unii spun că au început să fie consumați în Catalonia la începutul secolului al XIX-lea, alții cred că arabii i-au adus în Peninsula Iberică. Unii ei indică păstorii drept autori, derivându-și numele de la vitele churro. Ciobanii, care conduceau turmele în transhumanță și petreceau perioade lungi pe câmp, erau obișnuiți să-și însoțească mesele cu pâine. "Acum, pe câmp, pregătirea aluatului nu era o problemă, ci cea a gătirii acestuia, așa că a apărut opțiunea de a o prăji.
Cu alte cuvinte, știm deja că un produs de origine neclară, dar cu o factură simplă: în esență este un aluat de făină sub formă tubulară care în loc să fie coaptă la cuptor este prăjită cu ulei de măsline sau floarea-soarelui, care formează un strat exterior dens de crustă care părăsește interiorul ca o pastă spongioasă și cremoasă în care, în plus, uleiul nu pătrunde. În plus, zahărul poate fi adăugat la churros, de fapt este cel mai răspândit format.
Care este compoziția sa nutritivă?
Churros ne oferă 361 kcal la 100 de grame, întotdeauna conform FEN. Având în vedere că fiecare porție este de aproximativ 90 de grame și putem lua între una și două, acestea vor fi de aproximativ 650 kcal, ceea ce nu definește produsul ca fiind ușor. Pe de altă parte, acestea furnizează 36 de carbohidrați pentru fiecare porție, care pot fi transformați în 72 de grame pe micul dejun mediu, fără a lua în considerare faptul că sunt pudrat cu zahăr.