Chuka Ramen Bar, formatul barului ramen ajunge la Madrid
23 noiembrie 2014 Chuka, barul ramen ajunge la Madrid
Antreprenorii Rodrigo García Fonseca, John Husby și Lorena Mauri deschid un sediu informal, care acoperă versiunea. Cu alte cuvinte, cei trei parteneri sunt dedicați viziunii lor particulare asupra bucătăriei chuka, „versiunea japoneză a gastronomiei chineze”.
A început acum câteva zile cu un concept direct, practic inexistent la Madrid: Chuka este un „bar de ramen”, format de afaceri care, de fapt, funcționează ca „numele de familie” din numele său. Este o noutate în agenda gastronomică din Madrid, un exemplu de formulă inovatoare și, în plus, este proiectul a trei antreprenori: Rodrigo Garcia Fonseca, bucătar-șef autodidact de origine san Sebastian; John Husby, American care spune că este în Spania de șapte ani; Da Lorraine Mauri.
Între cei trei, au lucrat orase precum Madrid, New York, California, Argentina sau San Sebastián. În cazul în care García Fonseca și Husby, care a coincis lucrând la Club de bucătărie, a întreprins recent proiectul Lovitură, format de bucătărie „pop-up”, pe care le definesc astfel pe pagina lor de Facebook: „Experiențe gastronomice itinerante. Concept gastronomic în care ne dezlănțuim creativitatea în bucătărie de @johnhusby & @rodattweeter ”. Sau, ce este același lucru: „Cina efemeră în spații non-fixe”. Acest „club de cină” itinerant a funcționat, parțial, ca o repetiție pentru proiectul său actual (similar cu pop-up-ul din La Cocina del Mar, promovat de partenerii Punto MX, înainte de deschiderea spațiului mexican, acum premiat cu o stea Michelin). La sfârșitul lunii octombrie, contul Twitter al acestui nou bar ramen a lansat o clarificare: „Vrem să informăm că @chukaramenbar nu este un produs de @punta_pie, ci că are mai mulți oameni în spate și un scop total diferit”:
Noul tău proiect
Cu totul, Fonseca și Husby repetă alianță în Barul Chuka Ramen, care s-a deschis publicului vinerea trecută, 14 noiembrie, pe stradă Echegaray, chiar lângă inevitabil Venencia, în agitatul Barrio de Las Letras, care, în ultimul an, și-a multiplicat atracția gastronomică grație unor proiecte precum TriCiclo și „fratele” său Tandem.
Barul Chuka Ramen Este situat într-un local de 70 de metri pătrați, ocupat până acum câteva luni de către Japoneză Aki și, de fapt, își păstrează o parte din designul interior și mobilier, la care adaugă detalii despre noii chiriași. Cu o bară, mese înalte și joase, are o capacitate pentru 38 de clienti, sub un Format „casual” pentru a mânca informal, confortabil și gustos, conceptualizat sub un context ramen bar. bilet mediu poate varia de la 22 la 35 de euro.