Chitina Caracteristici, utilizări, obținere, descoperire Informații

chitină este una dintre cele mai abundente polizaharide din natură. Studiile științifice au arătat că, după celuloză, ea ocupă locul doi. Termenul chitin provine din cuvântul grecesc chitón, care este tradus ca strat sau plic, făcând aluzie la duritatea sa.

caracteristici

Este localizat în esență în exoscheletul sau carapaceul multor crustacei. De asemenea, în aripioarele insectelor, pe pervazul ciupercilor și în unele plante acvatice.

Această compoziție naturală prezintă un mare interes în domeniul cercetării. Rezultatele diverselor analize și-au arătat beneficiile în industria farmaceutică, alimentară și cosmetică.

CARACTERISTICI ale chitinei

Chitina este alcătuită din componente N-acetilglucozamină, fuzionate între ele cu legături β-1,4. Datorită acestui fapt, există o creștere a legăturilor de hidrogen cu polimerii imediați, care conferă materialului o rezistență mai mare.

Nu se dizolvă ușor și are o reactivitate redusă. Dezacetilarea medie a chitinei dă naștere chitosanului, cu proprietăți de reactivitate și solubilitate mai bune.

O altă caracteristică apreciabilă a chitinei este greutatea sa atomică ridicată și caracterul poros, care favorizează impregnarea excelentă a apei. Este prezentat în mod normal ca un carbohidrat cu azot, într-o nuanță albă. După cum sa menționat deja, este dificil de rezolvat în apă și fluide organice.

DESCOPERIRE

Descoperirea sa a fost făcută în dermoscheletul artropodelor, printre care arahnide, crustacee și insecte, precum și keta și perisarhi. În mod similar, se găsește în epiderma viermilor rotunzi și în mucoasa celulară a anumitor ciuperci și microorganisme.

Nu se găsește în cochiliile moluștelor gastropode. Acestea sunt alcătuite dintr-un amestec de nacre, conchiolin, aragonit și carbonat de calciu.

OBȚINEREA CHITINEI

În fiecare an, industriile de prelucrare a fructelor de mare, cum ar fi creveții, crabii și altele asemenea, produc cantități mari de deșeuri solide. Acestea sunt scoici, capete și picioare care reprezintă 75% sau 85% din greutatea netă a animalelor.