Chimiștii dezvoltă un nou test pentru a urmări aportul de grăsimi

MADRID, 29 mai. (EUROPA PRESS) -

test

O echipă de cercetători de la Universitatea McMaster (SUA) a dezvoltat un test de sânge fiabil și precis pentru a urmări aportul individual de grăsimi, un instrument care ar putea ghida politica de sănătate publică privind alimentația sănătoasă.

Până în prezent, stabilirea unor linii directoare fiabile a fost o provocare majoră pentru epidemiologii nutriționali, deoarece aceștia trebuie să se bazeze pe participanții la studiu pentru a-și înregistra cu precizie aportul, creând rezultate predispuse la erori umane și raportând selectiv, mai ales atunci când acestea sunt diete bogate în grăsimi.

Pentru studiu, publicat în Journal of Lipid Research, chimiștii au dezvoltat un test care detectează acizii grași specifici neesterificați (NEFA), un tip de acid gras liber circulant care poate fi măsurat folosind un volum mic de probă de sânge.

"Epidemiologii au nevoie de modalități mai bune de a evalua în mod fiabil aportul alimentar atunci când elaborează recomandări nutriționale. Alimentele pe care le consumăm sunt foarte complexe și dificil de măsurat atunci când se bazează pe autoinformare sau pe amintirea memoriei, în special în cazul grăsimilor dietetice. Există mii de substanțe chimice pe care le sunt expuși la alimente, atât prelucrate, cât și naturale ", explică Philip Britz-McKibbin, profesor la Departamentul de chimie și biologie chimică de la Universitatea McMaster și autor principal al studiului.