Chiftelute de pește - Rețetă GĂTĂRIE DIVINĂ
Rețetă de chiftele de pește 1
Ingrediente pentru 4 persoane
- 1 merlan sau 800 gr pește congelat (puteți folosi orice pește congelat care vă place, panga, eglefin ...)
- Opțional: O mână de creveți decojiti (pot fi congelați) tocați în bucăți mici
- 1 usturoi tocat și pătrunjel
- 1 ou și 1 gălbenuș
- Pesmet (orice este necesar pentru ca aluatul să fie bine legat)
- Sare şi piper
Pentru sos:
- 1 ceapă
- 2 sau 3 usturoi
- Sare și piper măcinat
- Pătrunjel tocat
- O jumătate de linguriță de șofran pudră sau colorant alimentar
- Un pahar de vin alb sec (opțional)
PREGATIREA chiftelelor de peste
- Gatiti pestele in abur sau in foarte putina apa cu sare pentru cateva minute, suficient de mult pentru a-si pierde culoarea cruda. O sfărâmăm foarte mică și rezervăm bulionul de gătit.
- Amestecați peștele cu restul ingredientelor (doar un ou bătut, rezervați un alt ou pentru a înfășura chiftelele) până când aluatul nu se lipeste de mâini.
- Formăm chiftelele, le trecem prin celălalt ou bine bătut și apoi prin făină, și le prăjim într-o tigaie cu puțin ulei în fund. Îndepărtăm și în același ulei rumenim usturoiul și ceapa tocate, punem chiftelele și adăugăm vinul. Lăsați alcoolul să se reducă foarte bine și adăugați bulionul pentru a găti peștele fără a le acoperi, șofranul, piperul și pătrunjelul tocat (și câteva picături de lămâie, dacă doriți). Gustăm de sare. Dacă este necesar, îngroșăm sosul cu amidon de porumb express. Servim cu salată, cartofi prăjiți sau orez cu usturoi.