Cheile unei diete sănătoase Diario Sur
Endocrinologul Federico Soriguer recomandă reducerea aportului de carne la o dată pe săptămână, deși clarifică faptul că există mulți factori în cancer
În Spania, în general, se mănâncă mai multă carne decât este necesar. Potrivit sondajului național privind consumul de diete spaniol (Enide), elaborat de Ministerul Sănătății, consumul mediu ajunge la 163,8 grame pe zi. Adică mai mult de un kilogram pe săptămână. Dintre acestea, 800 de grame sunt carne roșie sau procesată, care ieri a inclus Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC) a Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) în lista sa de agenți cancerigeni. Și, deși efectele sale sunt mult mai puțin dăunătoare decât cele ale altor elemente din același grup tutun, azbest sau plutoniu, consensul dintre experți este că rolul lor preponderent în diete ar trebui redus. Și mai mult decât tumorile, deoarece acestea cresc riscul de a suferi de tot felul de boli cardiovasculare.
știri conexe
„Alimentele în sine nu sunt cancerigene. Dacă nu, le-ar interzice și le-am trata ca pe o otravă ", spune Alma Palau, președintele Consiliului General al Dietiștilor-Nutriționiști din Spania. „Și carnea preparată și cea roșie pot fi în dietă, dar trebuie să fie sporadică, nu zilnic”. Recomandările agențiilor oficiale gravitează între 70 de grame pe zi, 500 de grame pe săptămână sau nu mai mult de două mese pe săptămână. „Așa ceva”, spune Palau. „Dar recomandarea fundamentală este că oamenii trebuie să consume mult mai multe alimente pe bază de plante”.
Deși în mod tradițional piramida alimentară sugerată se baza pe carbohidrați, orez, paste sau cartofi, de exemplu, există dovezi din ce în ce mai mari că fructele și legumele ar trebui să ocupe acel loc. „Trebuie să fie baza unei diete sănătoase și variate”, spune dr. Carmen Candela, endocrină și nutriționistă. "În plus, deoarece consumul său este legat de obezitate, care este un alt element strâns legat de cancer." „Avem o obsesie cu proteinele care este ieșită din comun”, subliniază Candela. "Ar trebui să le luăm de două ori pe săptămână și atât." El subliniază, de asemenea, că trăim într-o societate „de indivizi supraîncărcați”. „Ne este frică să ne închipuim doar că putem înfometa”, clarifică el, „și am construit o cultură exagerată în jurul neînfometării. Oamenii care sunt foarte slabi apoi tind să trăiască mai mult ».