Cheile siguranței alimentare; Consiliul nutrițional
- Marina Muñoz Cervera -
Siguranța alimentelor este esențială pentru a ne păstra sănătatea.
Conservarea și prepararea alimentelor noastre într-un mod hrănitor este o problemă crucială, dar trebuie să fie și sănătoasă din toate punctele de vedere, adică este important să știm cum să abordăm problema siguranței sale. Pentru a ne hrăni bine, trebuie să plecăm de la alimente sănătoase și sigure din punct de vedere igienic. Este baza dietei noastre nutritive.
Mâncarea ne hrănește, dar poate transmite și boli și aceasta a fost o luptă constantă a sănătății publice în toate țările lumii și care este încă în curs de realizare în unele țări în curs de dezvoltare, în ciuda faptului că progresele se fac zi de zi.
Cele mai îngrijorătoare probleme legate de siguranța alimentelor, potrivit OMS, sunt următoarele:
- Răspândirea riscurilor microbiologice (inclusiv bacterii precum Salmonella sau Escherichia coli).
- Contaminanți chimici din alimente.
- Evaluarea noilor tehnologii alimentare, cum ar fi alimentele modificate genetic.
- Crearea în majoritatea țărilor a unor sisteme solide care să asigure siguranța alimentelor și să garanteze siguranța lanțului alimentar global.
OMS a publicat în 2007 o broșură informativă cu cheile sau cheile necesare, astfel încât să putem deschide fiecare dintre ușile alimentelor adecvate de la achiziționarea acesteia până la consumul său.
De ce mâncarea trebuie să fie sigură?
„Sigur” înseamnă că nu ne va face rău.
Conform datelor OMS (2009) în fiecare an, 1,8 milioane de oameni mor în lume ca urmare a bolilor de origine alimentară, majoritatea din cauza diareei cauzate de alimentele contaminate.
Sucul pe care ni-l vând pe stradă și care este păstrat într-un frigider portabil cu gheață nu pare nesănătos, cu toate acestea poate fi foarte contaminat deoarece nu știm numărul de ore în care a fost pregătit și conține o mulțime de zahărul, care favorizează multiplicarea germenilor.
Empanadele sau alte tipuri de alimente care ne sunt vândute, pe o bază itinerantă, fără condițiile de igienă adecvate, nu par nesănătoase, cu toate acestea, ele pot fi responsabile pentru o boală gravă pe care ulterior nu știm ce să o atribuim.
Nu trebuie să ne mulțumim cu nimic de mâncat, trebuie să fim siguri că mâncarea pe care o consumăm nu ne va face rău.
Termenul „inofensiv” se referă la tot ceea ce a fost descris anterior, adică aplicat alimentelor, înseamnă că este „sănătos” și nu numai din punct de vedere nutrițional.
Cu ce sunt alimentele contaminate?
Alimentele se contaminează cu germeni sau microorganisme pe care nu le vedem, dar care sunt prezente peste tot; Există unele locuri în care sunt deosebit de abundente, cum ar fi pe uscat, în apă, în fecalele umane, precum și în cele ale animalelor domestice care locuiesc cu noi, în muște, șobolani și alte rozătoare, în mâinile noastre atunci când atingem bani sau alte obiecte diverse, în părul și unghiile animalelor domestice care trăiesc cu noi etc. Există nenumărate surse de origine ale acelor microorganisme care sunt dăunătoare sănătății, deoarece pot să ne contamineze alimentele.
Acum, odată ce aceste bug-uri microscopice au ajuns la mâncare prin mâinile noastre, părul, unghiile sau alte surse, acestea încep să se înmulțească mai ales dacă sunt confortabile, ceea ce se întâmplă atunci când există umiditate, căldură, apă și au, de asemenea, suficient timp pentru aceasta . Pentru agenții patogeni, aceste elemente descrise sunt un paradis în care, dacă au timp, reproducerea lor este nelimitată. Pentru a ne face o idee, o bacterie în 6 ore este capabilă să depășească 16 milioane de descendenți.
Există unele bacterii care pentru a fi patogene, adică pentru a provoca boli, trebuie să se reproducă mult, dar altele nu au nevoie de atât de multe numere pentru a provoca daune.
Nu numai bacteriile sunt patogene, există și virusuri, care, deși nu se simt foarte confortabil în apă sau alimente, le folosesc ca vehicul pentru a ajunge la corpul nostru, un loc în care sunt foarte confortabile și se reproduc ușor.
Care sunt cheile siguranței?
Fiecare dintre cheile pe care le vom descrie, există multe posibilități de a dobândi boli de origine alimentară, dar dacă le cunoaștem pe toate, putem rămâne calmi.
1.- Păstrați-vă curat.
2.- Separați crudele de alimentele gătite.
3.- Gatiti complet.
4.- Păstrați alimentele la temperaturi sigure.
5.- Folosiți apă sigură și materii prime.
Datorită lungimii subiectului, vom trata fiecare dintre chei separat, în acest fel, putem să aprofundăm fiecare dintre subiectele importante.
Cred că o a șasea cheie poate fi informația, datorită faptului că suntem conștienți de necesitatea aplicării celor anterioare. Prin urmare, vom ști de ce este o problemă atât de importantă.