Cheia este de a compensa excesele Magazine

Fii rezonabil și nu face mai mult decât o concesie pentru alimente

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

Iaurturi, din ce în ce mai personalizate
Cartoful nu înțelege criza sau caloriile
Guru alimente false
Foarte caloric și cu grăsimi nesănătoase
Ciocolată, păcat sau plăcere sănătoasă?
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2003

Cei care suferă de diabet, obezitate, boală celiacă sau au colesterol ridicat, doar pentru a menționa unele boli sau probleme de sănătate care necesită o dietă mai supravegheată, nu o au ușor de Crăciun. Nici cei care fac dietă pentru a menține o anumită greutate. Și este faptul că dulciurile tipice ale acestor curmale, ale căror ingrediente includ zaharuri și grăsimi, nu sunt tocmai printre cele mai sănătoase și echilibrate. Dar consumul său, dacă este moderat și adaptat nevoilor fiecărei persoane, nu trebuie eliminat din dieta noastră.

Grăsime „bună” și „rea”

Nuga, marțipanul și ghirlandele sunt făcute cu miere, zahăr și migdale. La amestec pot fi adăugate și alte ingrediente (albuș de ou și gălbenuș, nuci, paste de fructe, ciocolată, cacao, smântână, făină, cereale pufoase, lichioruri etc.), pe lângă apă și aditivi autorizați. Aceste dulciuri sunt alimente foarte energice, cu un conținut ridicat de grăsimi, deși cea mai mare proporție din acestea este alcătuită din acizi grași nesaturați (grăsimi bune), abundente în nucile folosite. Aceasta nu include polvorone, unul dintre ale cărui ingrediente de bază este untura sau untul (ambele bogate în grăsimi saturate, grăsimi proaste), amestecate cu făină și arome (scorțișoară, vin, lămâie ...).

Fructoza oferă aceleași calorii ca zaharoza

Conceptele de grăsimi bune sau rele abordează capacitatea acestor nutrienți de a modula nivelul colesterolului din sânge. În timp ce grăsimile bune scad nivelul colesterolului plasmatic și sunt sănătoase pentru inimă, excesul de grăsime proastă este asociat cu niveluri crescute de colesterol. Aceasta înseamnă că, în principal, nougurile tari și moi - abundente în migdale - și alte nougate cu nuci, precum și marțipan și ghirlande, vor fi dulciurile pe care ar trebui să le aleagă persoanele cu colesterol ridicat, uitând de polvorone. Cu toate acestea, acestea nu trebuie consumate fără măsură: majoritatea persoanelor cu hipercolesterolemie suferă și ele de exces de greutate, iar aportul caloric ridicat de nougate, marțipan și garnituri recomandă să nu abuzăm de ele.

Nuci sau fructe uscate

Nucile (migdalele, pinele, nucile ...) și fructele uscate (caisele uscate, prunele și stafidele ...) sunt o alternativă dulce, delicioasă și mai sănătoasă la produsele tipice de Crăciun, fără a uita că sunt și alimente energizante. Fructele uscate sunt bogate în grăsimi „bune”, deși foarte calorice, iar fructele uscate sunt „concentrate” de zaharuri simple. Acest lucru îi obligă să fie consumați cu moderație în cazul în care urmează controlul greutății, dietele de grăsime sau zahăr.