Chei pentru a slăbi Nici cerealele, nici lactatele
L-am intervievat pe Xavier Cañellas, expert recunoscut în psihoneuroimunologie, pentru a clarifica toate îndoielile legate de dieta moftului
Dieta paleolitică promulgă faptul că în mii de ani ființa umană nu s-a schimbat genetic și propune să se facă o reajustare între hrană și corpul nostru.
Xavier Cañellas este specialist în psihoneuroimunologie clinică de la Efhre International University și codirector al Regenera.
Xavier, ce crezi despre această dietă care are încă o dată atât de mult succes?
Modele ca toate modele nu sunt foarte fiabile. Acum câțiva ani a început o tendință științifică care vorbea despre modul în care oamenii sunt adaptați la o anumită dietă. În ultimii zece mii de ani s-a produs o mare schimbare în modul nostru de a ne hrăni cu introducerea de cereale, produse lactate, zaharuri rafinate și procesate, grăsimi artificiale etc. Aceasta este, printre altele, ceea ce ne-a afectat sănătatea.
Cum a evoluat această tendință de a mânca ca și strămoșii noștri?
Acest curent a apărat că, dacă ființa umană ar mânca mâncarea pentru care era cu adevărat pregătit să ingereze, ar avea o sănătate mai bună. Primul său popularizator a fost profesorul Loren Cordain. Aceste alimente sunt în principal carbohidrați, cum ar fi fructele, legumele și tuberculii, carnea neprelucrată de la animalele din iarbă, care nu au luat medicamente și au trăit în aer liber. De asemenea, pești sălbatici, grăsimi de calitate precum avocado sau nucă de cocos și ulei de măsline. Aceasta ar fi baza unei diete de tip paleo sau a unei diete bazate pe evoluția noastră.
Unul dintre beneficiile alimentației bazate pe evoluție este că ne păstrează în siguranță de bolile degenerative, este adevărat?
Când mâncăm ar trebui să ne întrebăm cum este posibil să mâncăm astăzi într-un mod complet artificial. Piramida noastră alimentară este complet manipulată de industrie. Această piramidă include multe alimente procesate, cu multe substanțe chimice care pot modifica impactul asupra florei intestinale sau asupra microbiotei, care sunt bacteriile care trăiesc în intestin. De exemplu, emulgatorii care sunt introduși în alimentele procesate modifică diversitatea și varietatea bacteriilor. Și asta ne afectează sistemul imunitar. Astăzi ratele de obezitate la adulți și copii sunt teribile, diabetul de tip 2 a crescut în ultimii ani, boli cardiovasculare, accident vascular cerebral, alergii, boli autoimune. Suntem obișnuiți să înțelegem că este normal să fim bolnavi și nu ar trebui să fie.
Detractorii dietei paleolitice o numesc hiperproteică.
Acest argument nu este deplasat, deoarece este o dietă cu o prezență ridicată de carbohidrați, cum ar fi fructele, tuberculii și legumele. Sunt eliminate doar alimentele precum cerealele, produsele lactate și produsele prelucrate, care furnizează doar antinutrienți organismului și provoacă boli.