CHEI DE BIERĂ ARTIZANALĂ PENTRU DISTINGEREA lor; De la degustare la degustare

Căutare

Nu toate berile meșteșugărești sau artizanale sunt de fapt. Unele fabrici mari de bere se joacă cu denumirile pentru a-i face pe consumatori să creadă că consumă o bere artizanală.

Pentru a nu fi păcăliți de tehnicile de publicitate și marketing, oferim cheile care servesc la diferențierea unei beri artizanale de una care nu este.

Ce este o bere artizanală?

Vom începe prin a ne aminti că este o bere: este o băutură obținută din fermentarea alcoolică a unui „must” preparat din malțul cerealelor și materiilor prime derivate din acestea, din zaharuri alimentare și hamei, din substanțe pe care le dau amărăciunea din ea și din apa potabilă. Malțul cerealelor reprezintă 50% din greutatea materiei cu amidon din zaharurile componente. Extractul uscat reprezintă cel puțin 2% din greutatea mustului primar.

• Pentru a prepara bere, aveți nevoie de:
• O fermentație alcoolică.
• Cel puțin 50% malț.
• Cereale
• Eventual zaharuri alimentare.
• Hop.
• Bând apă.

Fabrica de bere poate folosi și alte ingrediente, cum ar fi ierburi aromate, condimente, amestecuri de plante, flori, semințe, rădăcini sau coji de citrice. Drojdiile sunt utilizate în cursul fermentării.

Pentru a obține dreptul de a califica berea drept ambarcațiune, fabricantul de bere din Franța trebuie:

. Fii înregistrat în registrul producătorilor.

. Au cel puțin 10 lucrători salariați.

. Fii un maestru de bere calificat și fă o experiență în ambarcațiuni de nu mai puțin

De mișcare meșteșug la noțiunea de autonom/independent

Termenul și noțiunea de fabricant de bere artizanală apar pentru prima dată în Statele Unite, de la începutul anilor 1980, după ce interdicția distilării alcoolului a fost ridicată în 1978, din anii de interdicție (1920-1933).

---