Chef Fermí Puig concepe un meniu pentru protejarea inimii - Fundación Española del Corazón
În cadrul celei de-a cincea ediții a campaniei „Meniuri cu inimă”, Unul dintre marii artiști ai bucătăriei catalane, bucătarul-șef Fermí Puig, de la restaurantul Drolma din Barcelona și premiat cu o stea Michelin din 2002, a pregătit un meniu sănătos pentru inimă pentru a cincea ediție a campaniei Menús con Corazón, o tradiție deja în promovarea obiceiurilor mancare sanatoasa.
Organizată în comun de Fundația Spaniolă Heart and California Nuts, această inițiativă națională și anuală urmărește să sensibilizeze populația din Catalonia și Spania cu privire la importanța prevenirii și la necesitatea adoptării unei diete sănătoase pentru a preveni bolile de inimă. Trebuie amintit că bolile cardiovasculare cauzează decesul a aproximativ 20.000 de catalani pe an și este principala cauză de deces în Spania, atât la bărbați, cât și la femei, cu 125.000 de decese anual.
Pentru ediția din acest an, Fermí Puig a compus un meniu care urmează fidel stilul culinar care l-a caracterizat pe bucătarul Drolma și care poate fi definit ca o bucătărie în stil neoclasic, transferând acest termen din istoria artei în culinar și asta implică exaltând marea tradiție culinară occidentală, cu o atenție deosebită către franceză și imediată, adică catalană.
Aromă mediteraneană pentru a avea grijă de tine
Agilitatea cu care bucătarul Fermí face multiple combinații cu ingrediente de înaltă calitate l-a determinat să creeze un meniu pentru campania Meniuri cu inimă bazată pe aromele mării, fără a uita nucile, fructele uscate cele mai sănătoase pentru inimă, datorită compoziției sale unice nutrient esențial. Este singura nucă cu o compoziție unică de acizi grași esențiali, Omega 3, pe care corpul uman nu o poate produce și care sunt esențiale în reducerea factorilor de risc pentru bolile de inimă, cum ar fi colesterolul sau inflamația arterelor.
Fermí Puig propune trei feluri de mâncare simple și ușor de făcut acasă fără a pierde rafinamentul unui bucătar cu o stea Michelin. Pentru început, Puig propune o salată de creveți cu oțet de vin, un fel de mâncare care respectă aroma creveților, lăudându-l cu ingrediente la fel de naturale precum avocado și roșii și o oțet care combină două alimente esențiale pentru inimă, cum ar fi uleiul de măsline și nucile.