Champignons (Ciuperci) - Informații nutriționale
Calorii, carbohidrați și beneficiile pentru sănătate ale zonelor rurale.
Ciupercile sunt ciuperci, care este un regat al vieții separat de plante și animale. Din punct de vedere tehnic, nu sunt legume, dar sunt folosite și servite ca legume. Sunt o opțiune alimentară cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați, care poate fi folosită în diferite moduri în bucătărie.
Există multe tipuri de ciuperci, de la butoane albe, crimini, shitake, portabella, enoki și multe altele.
Cea mai mare ciupercă cultivată este portabella, care poate crește până la 15 cm în diametru. Ciupercile proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului. Ciupercile sălbatice sunt disponibile sezonier, în general vara și toamna. Ciupercile uscate și conservate se găsesc și pe tot parcursul anului.
Ingrediente
Instrucțiuni
Informatii nutritionale
Glucidele
O ceașcă de ciuperci crude conține doar 15 calorii și 2,3 grame de carbohidrați, făcându-l o opțiune alimentară cu conținut scăzut de calorii, cu conținut scăzut de carbohidrați. Ciupercile sunt, de asemenea, o sursă bună de fibre, în special fibre solubile, beta-glucanul.
Glucidele nete, după scăderea fibrelor, sunt de 1,6 grame pe cană de bucăți crude. Zahărul din ciuperci este în principal glucoză.
Nu există studii științifice cu privire la indicele glicemic al ciupercilor, deoarece acestea sunt foarte sărace în carbohidrați. Sarcina glicemică ia în considerare mărimea porției și se estimează că este mică cu o valoare de 2.
Se presupune că au un efect redus asupra glicemiei sau a răspunsului la insulină.
Grăsimi
Ciupercile au doar o cantitate minusculă de grăsime, cea mai mare parte fiind grăsime polinesaturată. Au 97 de miligrame de acizi grași omega-6 pe cană și nu au acizi grași omega-3.
Proteină
Ciupercile furnizează o cantitate mică de proteine, doar 2,2 grame pe cană, care este aproximativ egală cu gramele de carbohidrați. Aceasta reprezintă doar 4% din nevoile zilnice, așa că asigurați-vă că mâncați alimente bogate în proteine ca parte a unei diete echilibrate, cum ar fi leguminoase, nuci, lactate, carne sau pește.
Micronutrienți
Ciupercile sunt pline de vitamine și minerale. Sunt o sursă bună de cupru, niacină (vitamina B3), acid pantotenic (vitamina B5), potasiu, fosfor și fier. Vitaminele B ajută la eliberarea energiei din carbohidrați, proteine și grăsimi.
Cuprul ajută la producerea de energie și la utilizarea fierului. De asemenea, menține integritatea țesuturilor conjunctive și ajută enzimele antioxidante. Potasiul este important pentru menținerea echilibrului fluidelor și electroliților. De asemenea, este necesar pentru o conducere musculară și nervoasă adecvată și poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale. Fierul este un mineral necesar pentru sinteza hemoglobinei, ADN-ului, aminoacizilor, neurotransmițătorilor și a anumitor hormoni.