Ceva despre carbohidrați în spațiul deschis
Încerc de câțiva ani să citesc tot ce scrie Jim Mann, profesor de nutriție și medicină. Spun că încerc să-i citesc publicațiile pentru că, deși sunt instructive, nu este o sarcină ușoară: el are sute de ele. Cu toate acestea, titlul editorialului pe care l-a coordonat pentru revista Lancet pe 25 octombrie 2014 m-a obligat să-mi opresc treburile și să o trec fără greș. Am pus-o în engleză și apoi fac o ghicire în traducere: "Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați: merge împotriva cerealelor".
Am putea traduce acest titlu prin „Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați: să mergem împotriva cerealelor”. Dar se dovedește că sintagma „du-te în contracurent”, ar trebui să o traducem ca „du-te împotriva curentului”, după cum poți vedea în acest link. În el citim că expresia provine din lumea tâmplăriei: liniile fine găsite în anumite bucăți de lemn sunt numite „cereale”. Pentru a înmuia lemnul trebuie să folosim instrumentul cu care vrem să-l facem în direcția „boabelor”, și nu împotriva lor. La fel ca în limba engleză, „cereale” se referă și la semințele recoltei (de exemplu, grâu sau orz), titlul de Mann și colaboratorii este cu adevărat ingenios.
Pe lângă titlul ingenios și curiozitatea pură, am fost motivat să citesc de faptul că am primit mai mult de 20 de comentarii adverse în textul informativ „Grâu, o otravă de zi cu zi?” pe care am publicat-o în februarie 2014 pe canalul Eroski Consumer. Și este că, în societatea noastră mereu paradoxală, un consum excesiv de cereale rafinate (și să nu mai vorbim de zaharuri) se îmbină fericit, cu o „carbofobie” uneori dificil de înțeles. La aceasta contribuie, fără îndoială, publicitatea zdrobitoare a cerealelor pentru micul dejun (despre care am vorbit aici), o industrie alimentară dornică să își mărească profiturile fără scrupule, o presă care publică deseori sfaturi dietetice cu puține sau deloc dovezi științifice și o legiune de șarlatani. mai preocupat de faima și portofelele lor decât de sănătatea publică.