Cetoza nutrițională - Introducere IND - Nutriționiști sportivi online

Ce este cetoza nutrițională?

Într-o stare normală, cu o dietă bogată în carbohidrați (cartofi, cereale, fructe, leguminoase ...) folosim glucoza ca sursă principală de energie. În creier, de exemplu, glucoza este singurul substrat energetic disponibil deoarece bariera hematoencefalică blochează trecerea acizilor grași.

Însă depozitele de glicogen în care stocăm glucoza care circulă în sânge sunt foarte limitate, așa că atunci când restrângem aportul de carbohidrați în dieta noastră, depozitele noastre de glicogen hepatic sunt reduse, activând alte căi metabolice, cum ar fi gluconeogeneza (producția endogenă de glucoză) și ketogeneza (producție de corpuri cetonice ). Această stare se numește cetoză nutrițională.

Ce sunt corpurile cetonice?

Corpurile cetonice sunt molecule mici produse în ficat (exact în mitocondriile hepatice) din acizi grași. Există 3 corpuri cetonice: acetonă, acetoacetat și beta-hidroxibutirat. În funcție de cât de adaptate suntem la cetoza nutrițională, vom folosi mai mult una sau alta.

După cum știți deja, bariera hematoencefalică nu permite trecerea acizilor grași către creier, dar corpurile cetonice îl pot traversa și pot fi utilizate de creier împreună cu glucoza. După câteva zile în cetoză, creierul folosește deja aproximativ 70% din energia sa din corpurile cetonice.

nutriționiști

Cum pot realiza cetoza nutrițională?

Cetoza nutrițională poate fi realizată în două moduri: prin oprirea consumului sau prin trecerea de la o dietă pe bază de carbohidrați la o dietă pe bază de grăsimi (aceasta din urmă ne place mai mult). Puteți ajunge cu adevărat la cetoză folosind toate alimentele, atâta timp cât pragul de carbohidrați care ne face să ieșim din cetoză nu este depășit, dar pentru asta trebuie să planificați și să controlați totul foarte bine.

În general, am putea spune că pentru a ajunge la cetoză ar trebui să eliminăm sau să reducem foarte mult:

  • Cereale și derivați
  • Legume
  • Unele lactate întregi bogate în carbohidrați, cum ar fi laptele integral
  • Fructe bogate în carbohidrați precum măr, pere, kiwi, ananas, mango, struguri, banane, fructe în sirop, fructe uscate sau sucuri.
  • Deși nu eliminați, ar trebui să moderați consumul de fructe precum afine, prune, cireșe, pepene verde, portocale, piersici, grapefruit sau lămâie.
  • Unele legume ca morcovii
  • Unele nuci ca caju

Dieta noastră ar trebui să se bazeze pe:
  • Legume cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi spanacul sau roșiile
  • Fructe cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi avocado, măsline, zmeură, mure, căpșuni sau nucă de cocos.
  • Carne si peste
  • Ouă
  • Grăsimi și uleiuri
  • Nuci
  • Produse lactate întregi cu un conținut mai scăzut de carbohidrați, cum ar fi brânza brie