Cerințe nutriționale Ghid metabolic

cerințe

Nutrienții sunt substanțe conținute în alimente, care sunt esențiale pentru viața corpului.

Alimentele ne oferă diferite tipuri de nutrienți:

  • glucide sau glucide
  • proteine
  • grăsimi sau lipide
  • vitaminele
  • mineralele
  • Apă
  • fibra

Ce sunt carbohidrații?

Sunt substanțe nutritive care se găsesc în principal în alimentele vegetale. Funcția sa principală în organism este de a produce energie și de a acționa ca o rezervă de energie.

Există două tipuri de carbohidrați:

  • Simplu, printre care se numără zahărul și alimentele care îl conțin (cum ar fi dulciurile, bomboanele și sifonul).
  • Complex (conținut în cereale și în derivații acestora, cartofi și leguminoase).

Ce sunt proteinele?

Acestea sunt alcătuite din lanțuri de aminoacizi, pe care organismul le folosește în principal pentru a construi și repara țesuturile. Acestea se găsesc în alimentele de origine animală și, într-o măsură mai mică, în alimentele de origine vegetală.

Proteinele animale sunt considerate a fi de calitate mai înaltă decât proteinele vegetale, deoarece conțin toți aminoacizii esențiali în cantități și proporții cerute de om. Prin urmare, proteina de origine animală este valoare biologică ridicată (PAVB). Proteinele de origine vegetală pot fi diferențiate între cele din valoarea biologică mediană (PMVB) iar cele din valoare biologică scăzută (PBVB).

Lapte și derivate

Legume și tuberculi

Ce sunt grăsimile sau lipidele?

Sunt substanțe nutritive care furnizează în principal energie organismului, facilitează transportul unor vitamine și fac parte din niște hormoni și membrane celulare. Acestea se găsesc atât în ​​alimente vegetale, cât și în animale.

Acestea sunt clasificate în:

  • Grăsimi saturate: Acestea sunt prezente în principal în alimentele de origine animală, cum ar fi carnea și derivații, laptele și derivații integrali. De asemenea, în produse de patiserie, produse de patiserie și preparate gătite preparate cu grăsimi de nucă de cocos și palmier.
  • Grăsimi nesaturate: găsite în pești uleioși, uleiuri de semințe și nuci.

Este apa un nutrient?

Apa este componenta principală a corpului nostru. Corpul uman este 75% apă la naștere și aproximativ 60% la vârsta adultă. Aproximativ 60% din această apă se găsește în interiorul celulelor, iar restul este ceea ce circulă în sânge și scaldă țesuturile.