Cerințe igienice sanitare pentru un restaurant de bar
26 mai 2017 Manuel Anaya 2 comentarii
A te dedica industriei hoteliere cu o afacere profitabilă de tip Bar Restaurant are satisfacțiile și dificultățile sale, dar există ceva pe care trebuie să-l luăm în considerare foarte serios și care este, de asemenea, implică o serie de responsabilități, întrucât ne dedicăm unei activități în care se manipulează alimente care vor fi consumate ulterior de către alți oameni, motiv pentru care suntem obligați îndeplinesc o serie de cerințepentru a nu vă pune sănătatea în pericol.
Este evident că proprietarii și angajații unei afaceri în care alimentele sunt depozitate, pregătite și servite, sunt obligați să ofere o garanție igienică și siguranță clienților săi. Toți lucrătorii trebuie să fie implicați, începând cu proprietarul însuși, bucătarul și restul bucătarilor sau asistenților, până la personalul din bar și de masă (chelneri și chelnerițe). Pentru aceasta, facilitățile lor trebuie să fie concepute într-un mod care să favorizeze și să faciliteze atât igiena personală, curățarea și dezinfectarea și, desigur, și la fel de important, ca tot personalul angajat să aibă grijă de îngrijirea metodelor lor de lucru, orientate întotdeauna la extrem de precauții în tratarea și manipularea alimentelor.
Din acest motiv vom prezenta o serie de recomandările care trebuie aplicate În cazul dedicării acestui tip de activitate profesională, acestea sunt următoarele:
Index de conținut
În zona Bar și Dining
- zone pentru consum Vor fi într-o stare perfectă de curățare și dezinfectare și trebuie să existe pubele în număr suficient.
- soluri va fi netedă și ușor de curățat, în timp ce ziduri si acoperișuri Nu vor avea obligația să fie netede, putând opta pentru acel tip de decor care se consideră convenabil, deși trebuie să fie în condiții de curățare perfecte.
- Toata lumea alimentele trebuie protejate de vitrine, Acestea vor fi echipate cu sisteme de menținere a frigului pentru alimentele care necesită refrigerare sau fierbinți pentru acele alimente care trebuie păstrate până la consum (în ambele cazuri trebuie să aibă un termometru). Multă precauție cu ospitalitatea pentru alergeni
- sticlărie, tacâmuri, tacâmuri, etc. va fi întotdeauna în stare perfectă.
- Trebuie să existe în bar chiuvetă fără acționare manuală cu toate echipamentele sale, în acele unități în care personalul barului care servește tapas și/sau mâncare este diferit de personalul din bucătărie.
- În stabilimente minore existența chiuvetei de bucătărie cu echipamentul său este suficientă.
- În unități care nu au bucătărie, Trebuie să aibă cel puțin o zonă separată de accesul publicului și cu sisteme de extragere a fumului și vaporilor care acoperă fierul sau aragazul, precum și o chiuvetă cu apă fierbinte, săpun, perie de unghii și prosoape de unică folosință (chiuveta unității adaptând un sistem de acționare non-manual).