Cerealele integrale, alegerea de a înlocui proteina cărnii roșii
Cerealele integrale sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante. Astfel, în cantitățile și combinațiile adecvate, acestea pot chiar să înlocuiască carnea roșie.
Un avantaj al proteinelor din cereale integrale este că acestea conțin multe fibre și puțină grăsime în comparație cu carnea roșie.
Recent, Agenția Internațională pentru Cercetarea Cancerului (IARC), care aparține Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), a publicat o declarație în care carnea roșie și carnea procesată au fost clasificate ca fiind probabil cancerigene pentru oameni . Deci, acest lucru ne conduce la întrebarea: Cu ce putem înlocui proteinele din carne?
Boabele integrale, atât cerealele obișnuite, cât și boabele antice, sunt o sursă excelentă de proteine pe bază de plante. Astfel, în cantitățile și combinațiile adecvate, acestea pot chiar să înlocuiască carnea roșie.
Un avantaj al proteinelor din cereale integrale este că acestea conțin multe fibre și puțină grăsime în comparație cu carnea roșie. De asemenea, nu conțin colesterol și oferă vitamine, minerale și fitonutrienți pe care carnea roșie nu le are.
Dar ce sunt proteinele?
Proteinele sunt fabricate din aminoacizi, care acționează ca o componentă structurală a tuturor celulelor noastre, de parcă ar fi fost partițiile cu care este construit corpul nostru. Ele formează mușchi și oase, transportă substanțe nutritive și acționează ca enzime și hormoni.
Trebuie să avem în vedere că cantitatea de proteine de care are nevoie fiecare persoană depinde de vârstă, sex, condițiile generale de sănătate, uzura fizică și mentală a individului. Dar trebuie luat în considerare faptul că pentru o dietă bună este important să menținem un echilibru între tipurile de aminoacizi pe care îi consumăm pe tot parcursul zilei.
Aminoacizii sunt, de asemenea, o sursă de energie, întrucât atunci când îi digerăm se transformă în glucoză, care este ca benzina de care au nevoie celulele noastre pentru a-și îndeplini sarcinile specifice.