Cereale teff - Boticaria García
cereale teff este la modă. Beckhamii au teff la micul dejun. Îmi imaginez cei patru copii, sărmanul meu: Romeo, Brooklyn, Cruz și Harper Seven, tocmai s-au trezit, cu părul lor dezordonat și pijama lor de flanelă așezate pe masă. Papa David vine jos și o sărută pe Victoria, care, cu un șorț strâns, este ocupată pe aragaz. Cele patru creaturi, flămânde și hipoglicemiante, își mișcă nervos picioarele, acele picioare mici care încă nu ating pământul, în timp ce așteaptă micul dejun al mamei lor. Oricine și-ar imagina niște ouă amestecate și slănină grozave, poate niște boluri uriașe de cereale ... dar nu. Cele patru creaturi flămânde, care au destule să-și poarte numele, sunt așezate în fața unor apetisante boluri de terci din teff cu măr, curmale și nuci pecan.
- Dragă, mă grăbesc, am deja ceva de mâncat în drum spre stadion ...
- Dar David, dacă te-ai retras din fotbal acum un an!
- Ceruri! E adevarat. Ei bine, pune-mă, dar puțin.
Ce este teff?
În spatele acestui nume atât de exotic și misterios încât nimeni nu îl știe (care face parte din cârligul său) nu există mai multă capcană sau carton decât o simplă cereală cultivată în Etiopia de mai bine de 5000 de ani. În Etiopia, da, una dintre cele mai sărace țări din lume. Este cerealele cu care fac acel fel de pâine plată sau omletă, numită injera, care acționează ca tacâmuri de când mănâncă cu mâinile. Mânca teff Este la modă, deoarece i se atribuie o serie de proprietăți irezistibile pe care le vom demonta sau corobora, una câte una, după caz.
Mituri și adevăruri despre cereale teff
1. Nu conține gluten: Adevărat Teff nu conține gluten, ceea ce îl face o alternativă bună pentru celiaci sau pentru persoanele care au decis să elimine glutenul din dieta lor, cum ar fi adepții dietei paleolitice. Cu toate acestea, este convenabil să ne amintim că, până în prezent, nu există dovezi științifice că consumul de gluten într-o populație sănătoasă este dăunător. Prin urmare, faptul de a nu conține gluten ar fi doar un avantaj real pentru celiac sau persoanele intolerante și nu un avantaj în general.
Două. Nu este caloric: Fals. Această prostie (nu are alt nume) este răspândită și este fals falsă. 100 g de teff asigură 330 kcal, o contribuție foarte asemănătoare cu cea a altei cereale, cum ar fi orezul: 359 kcal. Adică teff-ul nu este o cereală ușoară și nu oferă în mod diferențial mai puține calorii decât altul. Și mult mai puțin „slăbește” îl consumă.
3. Este bogat în calciu și fier: Adevărat. 100 g de teff asigură la fel de mult calciu ca și iaurtul, fapt care trebuie luat în considerare. În ceea ce privește fierul, spanacul a avut norocul că pe vremea lui Popeye nu existau cereale la modă, deoarece acestea ar fi rămas fără proeminență. Pentru fiecare 100 g, teff oferă 5,4 mg de fier, comparativ cu 4 mg pentru spanac.
4. Este bogat în vitamina C: Fals. Majoritatea cerealelor nu conțin vitamina C, în timp ce teff conține 0,2 mg la 100 g. Cu toate acestea, acest lucru nu înseamnă că teff-ul trebuie considerat bogat în vitamina C. Mărul sau banana, fără a fi fructe care conțin în special vitamina C, prezintă de 20 de ori cantitatea de vitamina C din teff. Între timp, zmeura conține de 300 de ori mai multă vitamină C decât teff. Haide, cu o jumătate de mușcătură din orice fruct, deja depășim cu mult acele cantități.