Cereale pentru micul dejun 6 recomandări
MADRID, 30 (EDIȚII)
Micul dejun a fost practic sărat de la începutul omenirii și nu este până în secolul al XVII-lea când se caracterizează prin faptul că este dulce, datorită francezilor. De fapt, până în secolul al XIV-lea rețetele culinare cu zahăr erau folosite pentru bolnavi, deoarece acest ingredient era considerat un produs farmaceutic.
Dar din secolul al XV-lea utilizarea zahărului a devenit răspândită în bucătăria franceză. Carnea, peștele și legumele au fost îndulcite și au fost combinate cu cafea, ceai, fructe, ouă, cereale, produse de patiserie și ciocolată. Astfel de influență a fost că, spre secolul al XVII-lea, această tendință nu a fost stabilită doar în rețetele culinare, ci și în momentul în care acestea erau servite, lăsând mâncăruri dulci la micul dejun și ceaiul de după-amiază.
„Odată cu apariția Revoluției Industriale și inventarea cerealelor pentru micul dejun, industria a profitat de un obicei vechi de secole pentru a face afaceri, generând o cantitate excesivă de alimente concepute exclusiv pentru micul dejun cu niveluri nu mai puțin excesive de zahăr ", subliniază în„ Aprende a Desayunar ”(Amat Editorial) dietista-nutriționistă Raquel Bernácer.
De asemenea, expert universitar în educația alimentară și un masterat în nutrigenomică și nutriție personalizată subliniază faptul că cerealele cu lapte au devenit o icoană a micului dejun modern, având în vedere oferta minunată și atractivă pe care o oferă industria alimentară, deși nu sunt întotdeauna sănătoase.
De fapt, atrage atenția asupra faptului că există alternative mai bune și mai sănătoase. "Este important să știm cum să facem diferența între cerealele pentru micul dejun și cerealele ca grup alimentar. Includerea cerealelor integrale (și a derivaților acestora) ca grup alimentar la micul dejun poate fi o practică sănătoasă dacă le alegem bine ", avertizează el.
Aici Bernácer vorbește despre pâinea integrală, granola de fulgi de ovăz sau de spelta și terci, plus cereale neindulcite pentru micul dejun, care sunt disponibile. „Nimic nu vă împiedică să mâncați resturile unui orez cu legume sau a unor macaroane, pe lângă faptul că inovați și pregătiți, de exemplu, un cuscus întreg cu fructe și iaurt pentru micul dejun”, avertizează expertul în nutriție, în timp ce avertizează cu privire la granola industrială, care, după părerea sa, și-a pierdut esența alimentelor sănătoase, deoarece ascunde de obicei mult zahăr.