Cereale integrale pentru prevenirea diabetului zaharat de tip 2 Gastronomie; Inc
Potrivit cercetărilor efectuate de experți de la Universitatea de Tehnologie Chalmers (Suedia), cereale integrale sunt foarte importante în prevenirea diabetului zaharat de tip 2, tulburare metabolică caracterizată printr-un nivel ridicat de zahăr în sânge, al cărui indice în lume crește an de an. Rikard Landberg, șeful Departamentului pentru Știința Alimentelor și Nutriției de la universitate și autorul principal al studiului, comentează că, indiferent de ce tip de cereale se consumă, fie că este vorba de grâu, secară, ovăz etc., important este că este întreg pentru a fi eficient în prevenirea tulburării.
Anterior, au fost efectuate studii pe această temă, multe dintre ele în Statele Unite, unde Grâu integral, iar rezultatele au arătat-o pe a lui efect preventiv împotriva diabetului de tip 2, Dar cercetătorii au dorit să vadă dacă există diferențe în ceea ce privește eficacitatea prevenirii între diferitele tipuri de cereale, ceva logic având în vedere că fiecare conține substanțe bioactive diferite și tipuri de fibre dietetice.
Studiul a fost realizat în Danemarca, unde există o mare variație a aportului de cereale integrale, iar rezultatele sale au arătat că ceea ce contează cu adevărat este cantitatea consumată și regularitatea acesteia, nu tipul de cereale, deoarece diferite alimente preparate cu diferite tipuri de cerealele integrale au exercitat același rol preventiv și grad de protecție.
Cercetarea a folosit date dintr-un alt studiu prospectiv privind dieta, cancerul și sănătatea, care a început în 1990, în care au fost urmăriți peste 55.000 de persoane cu vârste cuprinse între 50 și 65 de ani. La începutul studiului, participanții au finalizat un sondaj detaliat privind obiceiurile lor alimentare, date cu care cercetătorii au stabilit un aport zilnic total de cereale integrale în diferitele formate în care pot fi consumate, diferite tipuri de pâine, terci, musli, etc.