Cereale încolțite Șase lucruri de știut sunt ca.

În lista produselor pe care le putem găsi în magazinele de alimente naturale și organice din ultimii ani, au fost adăugate produse realizate cu cereale încolțite.

lucruri
Aici găsim în principal semințe sau leguminoase încolțite și, de asemenea, pâine încolțită, care sunt făcute cu boabe de diferite cereale încolțite. De fapt, boabele de cereale sunt și semințele anumitor plante, practic plantele de cereale (grâu, orz, spelta, orez ...). Dar în țări precum Statele Unite există o varietate mult mai largă de produse realizate cu cereale încolțite (pâine, paste, cereale pentru micul dejun, brioșe, omlete, vafe, brioșe, budinci etc.).

Susținătorii cerealelor încolțite susțin că boabele care tocmai au început să germineze, adică cele care se află la jumătatea distanței dintre o semință și o nouă plantă, oferă toată calitatea cerealelor integrale, au mai mulți nutrienți și sunt mai digestivi.

Să vedem ce sunt boabele încolțite și ce proprietăți nutritive trebuie să știe dacă este doar un alt produs sau dacă cerealele încolțite sunt pe cale să devină o nouă tendință în alimentația sănătoasă.

1. Ce sunt boabele încolțite?

Boabele de cereale sunt semințe ale anumitor plante de cereale (grâu, orz, spelta, orez, porumb, printre altele). La fel ca orice alte semințe, boabele de cereale pot germina și pot deveni o nouă plantă (Vă amintiți când ați germinat linte în bumbacul umed la școală?).

Semințele de cereale au

Pentru o perioadă scurtă de timp, când stratul exterior de tărâțe s-a deschis și noul embrion de sâmbure a digerat o parte din amidon din endosperm pentru a începe să crească, este considerat un sâmbure germinat.

2. Au mai multe minerale?

Unele studii științifice sugerează că anumite micronutrienți (aminoacizi esențiali, vitamine B, acid folic) și anumite minerale (fier, zinc, calciu și magneziu) ar fi mai disponibile în boabe încolțite, deoarece procesul de germinare reduce cantitatea de fitați, compuși naturali care împiedică trecerea mineralelor în sânge și absorbția organismului.

O creștere a numărului de nutrienți în boabele încolțite ar putea aduce beneficii persoanelor care urmează o dietă vegetariană sau vegană; Dar, deși există indicii că germinația poate crește o parte din substanțele nutritive din boabele încolțite, cercetările nu au avansat încă în acest domeniu. Majoritatea cercetărilor se limitează încă la analize de laborator, teste pe animale sau mici studii la om, cu rezultate care nu pot fi aplicate încă populației generale.