Cereale care trebuie salvate de la uitare
Ecologie
Experții doresc să promoveze cultivarea de amarant, teff și mei, cereale ieftine cu proprietăți nutritive deosebite care ar ajuta multe regiuni să lupte împotriva foamei
Amarantul, tefful și meiul sunt cereale care dintr-un motiv sau altul au fost uitate. Toate cele trei sunt alimente cu nenumărate proprietăți nutriționale și, de asemenea, foarte economice. Experții din întreaga lume doresc să încurajeze cultivarea acesteia, care ar ajuta multe regiuni sărace să atenueze foamea. În plus, este important să știm ce pot contribui aceste super cereale la sănătatea noastră dacă decidem să le introducem în dieta noastră obișnuită.
Nemuritoare
La fel ca și quinoa, amarantul a fost selectat de NASA pentru a hrăni astronauții pentru valoarea sa nutritivă ridicată, pentru utilizarea sa cuprinzătoare, pentru scurtimea ciclului său de creștere și pentru capacitatea sa de a crește în condiții nefavorabile.
Boabele de amarant au aproximativ 16% proteine, un procent ușor mai mare decât cel al cerealelor tradiționale: porumb 9,33%; orezul 8,77% și grâul 14,84%. Cu toate acestea, importanța sa nu rezidă în cantitate, ci în calitatea sa, cu un echilibru excelent de aminoacizi.
Este o cultură originară din America de Sud, în Mexic, de exemplu, amarantul a fost considerat de azteci ca un bob care a oferit putere fizică și spirituală. Dar când spaniolii au ajuns în secolul al XVI-lea, au introdus grâul și amarantul s-a pierdut.
"Acum vreau să-i dau înapoi poporului meu", a spus mexicanul Mary Delano preuși r la un recent colocviu despre „culturile uitate” la sediul Fondului internațional al ONU pentru dezvoltare agricolă (IFAD) la Roma. Acest inginer conduce ONG-ul México Tierra de Amaranto cu intenția de a lupta, cu acest ingredient, sărăcia și malnutriția în rândul oamenilor din țara ei.