Cercetătorii susțin proprietățile nutriționale și aproape vindecătoare ale conservelor de midii - Faro

»Molusca nu suferă o deteriorare a compușilor săi bioactivi în timpul manipulării» Aceasta menține calitățile molușii, capabile să prevină anumite boli

Știri salvate în profilul dvs.

Conservas Friscos, din Catoira, și CSIC studiază proprietățile conservelor de midii. // FDV

Proiectul științific „Galiat 6 + 7” are deja primele rezultate. Ei spun că midia galiciană "este o sursă naturală de compuși bioactivi, cum ar fi betainele și acizii grași polinesaturați Omega 3 cu lanț lung, care se mențin în timpul diferitelor etape ale conservării", cum ar fi gătitul cu aburi, prăjirea și sterilizarea ulterioară.

Legate de

Aceasta este la fel de mult ca a spune că midia galiciană, atât de apreciată pentru calitățile sale nutritive, își menține condițiile nutriționale și/sau nutriționale neschimbate atunci când este manipulată pentru a o servi consumatorului final în cutii de conserve. Este extrem de important, deoarece este un produs cu conținut scăzut de grăsimi și conținut ridicat de proteine, care este, de asemenea, o sursă naturală de vitamine (B12, riboflavină-B2 și folacin-B9) și săruri minerale (fier, fosfor și zinc). În consecință, doar consumând o sută de grame de carne, se acoperă 100% din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B12 și mai mult de 50% din fier.

---