Cercetările confirmă că conservele de tablă protejează vitaminele și nutrienții minerali -
În numele inițiativei „Lebensmitteldose”, Institutul SGS Fresenius din Berlin a efectuat recent o investigație științifică însărcinată cu investigarea valorii nutriționale a conservelor. Rezultatele arată că nivelurile de vitamine și minerale ale conservelor de legume conservate sunt la fel de ridicate ca cele ale legumelor proaspete gătite. De fapt, pentru unele conserve de legume, valorile de vitamine și minerale ale nutrienților măsurați sunt chiar mai mari decât pentru echivalentele lor preparate cu produse proaspete.
Obiectivul acestui proiect de cercetare a fost de a realiza o comparație obiectivă a nivelurilor de vitamine și minerale din conservele și produsele vegetale proaspete. În timp ce produsele vegetale din conserve utilizate în cadrul studiilor au fost încălzite conform recomandărilor producătorului, Institutul a gătit alimentele proaspete urmând practica obișnuită a gospodăriei. Ulterior, ambele produse vegetale, conservate și preparate din produse proaspete, au fost examinate pentru a găsi nutrienți minerali precum potasiu, magneziu și calciu, precum și niveluri de vitamina B1, B6, C, A (beta-caroten) și acid folic.
Conserve de legume sunt la fel de bogate în vitamine și minerale ca legumele proaspete gătite.
În plus, a fost măsurat conținutul de licopen din roșii. Rezultatul obținut confirmă constatările obținute în studiile anterioare, potrivit cărora nivelurile de minerale și vitamine ale conservelor sunt comparabile sau chiar mai mari decât cele ale alimentelor preparate din produse proaspete...
Varza verde și conservele de roșii sunt câștigători clari
Două conserve de legume au atins valori optime: varza murată și roșii. 200 de grame de varză murată la conservă conțin cu o treime mai multă vitamină C decât alternativa preparată din produse proaspete. Rezultatele confirmă faptul că varza de varză conservată atinge până la 40% din aportul zilnic recomandat de vitamina C. 200 g de conserve de roșii, între timp, conțin o treime din aportul zilnic recomandat de vitamina C, în timp ce preparatul echivalent din produse proaspete conține doar un sfert.