Centrul Paneer Sukha Ayurveda

Brânză proaspătă ayurvedică de casă.

acid citric

Rapid și ușor de pregătit:

2 litri de lapte integral (puteți face mai mulți litri în funcție de cantitatea de panou pe care doriți să o aveți)
Suc de două lămâi sau o linguriță –de cafea– de acid citric sau
2 căni de iaurt (aproximativ 250 de grame)
1 tifon pătrat sau muselină de aproximativ 12 inci pe parte sau un filtru mare de pânză

Încălziți laptele, amestecându-l ocazional, pentru a preveni formarea cremei la suprafață. Când laptele începe să fiarbă, adăugați coagulantul ales. Scoateți-l de pe foc și lăsați-l să se odihnească timp de 5 minute, după care cașul ar fi trebuit să se separe bine de zer (devine galben deschis).
Se toarnă conținutul pe pânză de brânză, muselină (sau pe strecurătoarea de pânză) care va fi aranjat acoperind fundul unei strecurătoare, lăsând cele patru colțuri să atârne. Aduceți cele patru colțuri împreună, astfel încât greutatea cașului să atârne ca o pungă, așezându-l peste un recipient pentru a reține zerul care este strecurat. Este mai direct să se strecoare cu ajutorul filtrului de pânză.