Celiacii pot consuma în condiții de siguranță Quinoa - Expreso Latino - Știri din Italia în spaniolă

Salată mexicană de quinoa

consuma

Potrivit unei publicații în „The American Journal of Gastroenterology”, adăugarea de quinoa la dieta fără gluten a persoanelor cu boală celiacă nu agravează simptomele acestei patologii.

3.02.2014 - Quinoa este o cereală foarte populară în zona Anzilor, incașii i-au dat numele „Chisaya Mama”, care în quechua înseamnă „mama tuturor semințelor”.

După cucerirea spaniolă, consumul de quinoa a scăzut, cu toate acestea, este din nou o cereală pe scară largă. Se află în aceeași familie ca spanacul și sfecla.

Quinoa este o cereală bogată în proteine, între 16 și 23% din greutatea sa, mai mult decât conțin alte cereale. Pe lângă faptul că este bogat în cantități de proteine, este bogat în calitate de proteine, deoarece are toți cei 9 aminoacizi esențiali (molecule care alcătuiesc proteinele: histidină, izoleucină, leucină, lizină, metionină, fenilalanină și triptofan) spre deosebire de restul cerealelor. de asemenea, ușor de digerat. Quinoa are grăsime, evidențiază omega 3 și omega 6 în compoziția sa.