Cele opt semne că o rezervă este în stare proastă

Conserve au fost întotdeauna asociate cu o opțiune bună de a mânca în orice circumstanță. Ele sunt, de asemenea, o alegere excelentă pentru depozitarea alimentelor pe termen lung în cămări. În acest fel, uleiul, legumele, peștele, carnea sau preparatele preparate pot fi găsite în conserve.

Cum să recunoști o mâncare proastă când te întorci din vacanță

Aflați mai multe

Acest tip de ambalajul asigură o bună protecție a alimentelor și o durată lungă de valabilitate, întrucât este ermetic și sigilat sub vid după supunerea alimentelor la un proces termic. Toate acestea favorizează distrugerea microorganismelor și inactivarea enzimelor care ar putea degrada materia, creând metaboliți toxici. Dar sunt cutii invulnerabile?

Pete slabe în cutii

Mancare la conserva poate dura până la 5 cinci ani. Cutiile sunt făcute pentru a face acest lucru - de obicei sunt formate din două sau trei părți. Cele trei părți sunt formate dintr-o bază, corp și capac; în două părți, corpul și baza sunt realizate dintr-o singură bucată de metal. Unul dintre cele mai frecvente motive pentru care alimentele se pot strica este că etanșarea capacului nu este etanșă.

Dar există mai mulți factori care îl pot determina să meargă prost. Ce poate face ca alimentele conservate să nu mai funcționeze? Care sunt semnele care ne pot spune că conservele nu sunt în stare bună?

O cutie cu umflătură sau cuțit- Dentsul compromite integritatea sigiliului ermetic, expunând astfel alimentele la bacterii dăunătoare.
Capacul se mișcă în sus și în jos: Vorbim despre clasicul „click-clack” care sună când apăsați capacul. Acest lucru se poate datora depozitării și conservării necorespunzătoare a cutiei; de exemplu lăsând conserva la temperaturi excesiv de ridicate. Temperaturile peste 37 ° C sunt nocive pentru conservele. Riscul de deteriorare crește brusc pe măsură ce temperatura de depozitare crește. La temperaturi de depozitare prelungite de peste 24 ° C, pierderea de substanțe nutritive crește și la acest tip de produs.
O cutie ruginită- Umiditatea excesiv de mare poate provoca corodarea cutiei, crescând riscul formării găurilor și, prin urmare, aerul și bacteriile din cutie. Uneori, după câteva luni de depozitare, o cutie se poate rugina sau eroda până la a permite bacteriilor să intre. În toate alimentele, dar în special alimentele cu conținut ridicat de acid, cum ar fi conservele de roșii, substanțele chimice naturale pe care le conțin reacționează continuu cu recipientul. Acest lucru poate provoca modificări ale gustului și texturii și poate reduce valoarea nutrițională a produsului, așa cum este recunoscut de Departamentul Agriculturii din SUA (USDA).
O cutie umflată: se poate datora înghețării accidentale, datorită lăsării la temperaturi sub zero. În acest caz, cutia se umflă, deoarece alimentele din interior s-au extins la congelare. Dar se pot umfla și din cauza contaminării cu Clostridium botulinum - unul dintre cei mai periculoși agenți patogeni de origine alimentară - sau alte organisme de deteriorare. Trebuie să respingem întotdeauna o cutie umflată.