Pâine de secară din grâu integral - Ecomonegros

3,00 € TVA inclus

secară

Descriere

Pâine integrală de secară tăiată în pungă de hârtie

Ingrediente: Făină de secară din grâu integral, apă, aluat (făină de secară integrală și apă) și sare de mare.

Secara

Secară (Secale cereale (L.) M. Bieb.) Este o plantă monocotiledonată anuală din familia ierbii și este cultivată pentru boabele sale sau ca plantă furajeră. Este membru al familiei grâului și este strâns legat de orz.

Caracteristicile făinii Ecomonegros și a pâinii de secară

Folosim făină de secară organică măcinată cu piatră pentru a face aluatul nostru de pâine și secară. Are 9% proteine, 14% fibre și o umiditate de 14%. W (forța) sa este practic zero.

Făina de secară are un gluten foarte slab, deci pâinea de secară nu este pufoasă ca pâinea de grâu. În plus, îl facem 100% secară și 100% grâu integral, deci este foarte foarte dens. Firul său umed se datorează fibrei solubile de secară, pe care o are într-o proporție mai mare decât grâul sau ovăzul. Păstrând mai multă umiditate, trebuie să fim mai atenți la căldura pe care o suportă această pâine dacă vrem să o păstrăm o vreme. Rezistă foarte bine la îngheț, dar trebuie să separați bine feliile, deoarece fiind atât de umede, acestea prezintă un risc mai mare de a rămâne împreună și de a ne îngreuna dezghețarea.