Cele mai ciudate 10 metode de îmbătrânire a vinurilor
Luis Exposito Garcia
Luni, 25 aprilie 2016
Citit > 28395 ori
De la adâncurile oceanului până la spațiul cosmic, pare să nu existe nicio limită în explorarea posibilităților și efectelor diferitelor metode de îmbătrânire
Unii oameni cred că nu este nimic mai bun pentru un vin decât o perioadă de îmbătrânire sau, dacă doriți, că toate vinurile bune au nevoie de ceva timp de îmbătrânire.
În acest sens, există mulți producători care au început calea experimentală în maturarea vinului, fie pentru că încearcă să inoveze și să depășească metodele tradiționale, fie pentru că oboseala lor îi împinge să caute și să testeze sisteme alternative.
De la adâncurile oceanului până la spațiul cosmic, se pare că nu există limite atunci când vine vorba de explorarea posibilităților și efectelor diferitelor metode de îmbătrânire. Aici sunt cateva exemple
1. Vin îmbătrânit cu meteorit
Cabernet Sauvignon al englezului Ian Hutcheon, numit „Meteorit”, a îmbătrânit în 2012 folosind o bucată de meteorit veche de 4,5 miliarde de ani de pe Marte. Vinul a fost păstrat într-un butoi de lemn lângă bucata de meteorit, care, potrivit lui Hutcheon, i-a conferit o aromă „mai vie și mai intensă”.
2. Îmbătrânirea în butoaie de beton de formă ovală
Utilizat pe scară largă astăzi, producătorul „Emiliana” a fost unul dintre pionierii utilizării acestei proceduri de îmbătrânire. Se crede că butoaiele din beton în formă ovală sunt perfect modelate pentru a extrage mai bine substanțele aromatice din must, eliminând în același timp aciditatea foarte bine, producând vinuri mult mai fine și mai elegante decât omologii îmbătrânite în butoaie tradiționale.
3. Vin îmbătrânit în amfore
Deja folosită de vinificatorii antici, amfora era un recipient cu o formă caracteristică care era folosit pentru transportul atât al lichidelor, cât și al produselor uscate, dar mai presus de toate vinul.
Prin utilizarea acestor recipiente se intenționează să se obțină un efect aromatic mai neutru decât stejarul, permițând o expresie mai bună a fructelor. În mod similar, se consideră că amforele permit dezvoltarea vinului fără vanilină sau tanin.
4. Aruncă butoaie în mare
Brandul norvegian Linie Aquavit folosește cea mai neobișnuită și elaborată metodă de îmbătrânire disponibilă. Producătorii expediază butoaie de distilate (în special acvavit și whisky) pe care le aruncă în mare și sunt transportate de nave din Norvegia în Australia și aduse înapoi asigurându-se că marfa lor trece de ecuator de câteva ori înainte de a fi îmbuteliată. Se crede că mișcarea constantă, umiditatea și temperatura oscilantă la care sunt expuse butoaiele fac ca băutura să capete mai multă aromă, creând o perioadă de maturare mai accelerată.