Cele mai bune zece ciuperci de toamnă din Spania

Care să le prindă, unde să le mănânce. Un ghid pentru a savura mâncarea vedetă a toamnei

@salsadechiles Actualizat: 14/10/2016 19:19

ciuperci

Odată cu toamna vine timpul ciupercilor, o bijuterie a naturii care are din ce în ce mai mulți adepți. Este suficient să treci prin aceste zile câmpuri, păduri și munți din Spania pentru a vedea o mulțime de oameni căutând și căutând pentru a le găsi, din păcate nu întotdeauna în modul cel mai potrivit. Chiar și așa, imensa bogăție micologică pe care o avem în Spania este destul de necunoscută. Doar câteva specii printre sutele de posibilități care se dezvoltă în toată Peninsula.

Pentru a le mânca există multe locuri recomandate. Deoarece lista ar fi foarte lungă, iată un scurt rezumat. De exemplu în Madrid, Lakasa, Arce, La Cocina de María Luisa sau El Cisne Azul. În Catalonia, Sala, în Berga (Barcelona), sau Ca L'Enric, în La Val de Bianya (Gerona). În Bilbao, Arbola Gaña. În Castilia și Leon Baluarte iese în evidență mai presus de toate, în capitala Soria, dar notează și El Empalme, în Río Negro del Puente (Zamora); Casa Vallecas, în Berlanga de Duero (Soria); La Lobita, în Navaleno (Soria), sau Lera, în Castroverde de Campos (Zamora). În Castilla la Mancha, Casa Parrilla, în Las Ventas cu Peña Aguilera (Toledo), sau El Doncel, în Sigüenza (Guadalajara) sunt două opțiuni bune. Si in Andaluzia, José Vicente, în Sierra de Aracena (Huelva), una dintre zonele Spaniei cu cea mai mare bogăție micologică. Multe altele lipsesc, dar dacă doriți să savurați o farfurie bună de ciuperci, niciuna dintre acestea nu vă va dezamăgi.