Cele mai bune trucuri pentru o patiserie sănătoasă - La Aldea Biomarket
Recunoaște-l ... îți plac bomboanele.
Cine are de gând să reziste acelei tate cu aspect tentant, acel desert delicios sau acele brioșe de casă pe care le miroși a un kilometru distanță?
Problema este că mai târziu vin regretele ... Știți că acele gustări dulci sunt încărcate cu zaharuri, făină rafinată și grăsimi dăunătoare.
Dacă ar exista doar o brutărie sănătoasă!
Dacă vă identificați cu cele de mai sus, avem vești bune pentru dvs. De fapt, nu este atât de dificil să vă faceți dulciurile mai sănătoase, folosind câteva trucuri ușoare pe care le vom învăța.
Prima regulă: fă-o acasă
Nu există nicio întoarcere. Dacă doriți să mâncați o patiserie sănătoasă, cel mai bine este să o faceți acasă. În acest fel, vă puteți asigura că ingredientele sunt de bună calitate și puteți controla cantitatea. În plus, nu va trebui să adăugați aditivi suspecti.
Coacerea sănătoasă începe cu făină sănătoasă
Făina rafinată de grâu este utilizată pentru a face majoritatea prăjiturilor și chiflelor. Nu este o opțiune foarte sănătoasă, deoarece lipsește fibre și vă va crește rapid nivelul zahărului din sânge. De asemenea, veți ingera calorii goale, practic fără substanțe nutritive.
Prin urmare, o bună practică este înlocuirea făinii rafinate cu grâu integral. Există multe rețete care ți se vor potrivi foarte bine cu acest tip de făină, dacă pur și simplu crești ușor cantitatea de ingrediente umede (lichide) din aluat.
Dacă aluatul nu este suficient de pufos folosind 100% făină integrală de grâu, încercați să înlocuiți cel puțin o parte din făina albă.
Puteți experimenta și cu alte făină. Făină de ovăz, de exemplu, este excelentă pentru cookie-uri. De asemenea, dă rezultate bune la combinarea diferitelor făină fără gluten, cum ar fi orez, porumb, hrișcă, mei, quinoa ...
Făina de nucă de cocos este, de asemenea, interesantă, deoarece conține grăsime care o face mai naturală, astfel încât răspunde foarte bine la coacere.
Grăsimi mai sănătoase
Un alt aspect pe care îl poți controla, pentru a obține o patiserie sănătoasă, este cel al grăsimilor. Pe de altă parte, în rețetele dvs. de casă, în cele industriale, uleiul de palmier sau alte uleiuri rafinate foarte recomandate nu vor avea loc.
Puteți pur și simplu să le înlocuiți cu grăsimi bune, așa cum am văzut deja în postarea noastră recentă pe acest subiect.
O idee bună este să folosiți ulei de măsline extravirgin sau să înlocuiți untul (sau o parte din acesta) cu ulei de cocos sau unt de cacao. Aceste două grăsimi au o textură similară și un gust foarte interesant.
Dacă decideți să păstrați untul în rețetă, utilizați de preferință unul organic și hrănit cu iarbă.
Un alt truc util este să înlocuiți o parte din ulei sau unt cu pulpă de avocado sau piure de mere (neindulcit). Încearcă, vei fi surprins.
Dacă nu vrei să pui ouă ...
Ouăle, dacă sunt organice și sunt consumate în cantități rezonabile, sunt un aliment sănătos. Cu toate acestea, poate doriți să urmați o dietă vegană, fără alimente de origine animală.
Dacă da, sau dacă doriți doar să faceți rețeta mai ușoară, puteți înlocui ouăle cu semințe mucilaginoase precum chia, in sau coaja de psyllium (cunoscută și sub denumirea sa în engleză „psyllium husk”).
Aceste semințe au caracteristica că absorb apa, se umflă și adoptă o textură vâscoasă, foarte asemănătoare ouălor.
Brutărie sănătoasă, fără lactate sau mai puțin
Multe rețete includ lapte sau produse lactate precum iaurtul sau smântâna printre ingredientele lor. Tot aici putem alege înlocuitori cu mai puține grăsimi și calorii.
Laptele poate fi schimbat fără probleme cu băuturi vegetale din soia, orez, migdale, mei și fulgi de ovăz. Acesta din urmă este potrivit mai ales pentru rețete de coacere sănătoase, deoarece are un gust plăcut și este ușor dulce.