Cele mai bune gelaterii din Madrid El Viajero EL PA; S

De la un magazin din anii 1950 până la „colțul” modern al lui Jordi Roca, zece magazine cu un factor surpriză

Reîmprospătează, gustează aroma noastră preferată și linge cu limba (sau lingura) nu mai sunt singurele plăceri pe care le poți experimenta când ai o înghețată. Delicatese reci în zilele noastre încorporează noi componente pe cornet, cadă sau sticlă de cristal. Cele din lemn supraviețuiesc, suportul clasic. Există arome și texturi noi, fără gluten și chiar vegane. În spate se află bucătarii și antreprenorii care sunt experți în prezentarea lor ca un desert demn sau ca un simplu capriciu pentru orice moment. La oferta de frigider se adaugă, de obicei, iaurturi, orchata de tigernă, sorbete sau slushies. Zece înghețări populare din Madrid pentru a demonstra acest lucru: de la cel mai vechi până la vagonul postmodern al bucătarului de patiserie Jordi Roca.

bune

1 înghețată rece la grătar

MIXTURĂ

Inghetata nu mai este doar un antidot la caldura; obiceiul de vară se întinde pe tot parcursul anului. Turul începe la prima dintre cele trei saloane de înghețată Mistura, un lanț 100% spaniol, unde producția unuia dintre produsele lor de înghețată este un spectacol. Tinerii săi proprietari, Carlos Sotomayor și Carmelo Rodríguez, au fost inspirați de o excursie la Hyderabad, în India, unde au văzut noi moduri de a amesteca arome și texturi. În primul său Mistura (Augusto Figueroa 5; +34 917 55 63 91), deschis într-un loc retro proiectat de studioul Madrid in Love, cozile moderne sunt obișnuite pentru a obține una dintre creațiile lor prețioase artizanale, sărace în grăsimi și zahăr. Cremos, de diverse arome și compoziții originale, în ambalaje reciclabile de îndepărtat. Înghețatele sunt prelucrate anterior pe o placă de granit la temperaturi sub zero pentru a contopi ingredientele.

În acest templu de patiserie, dedicat comerțului echitabil și reciclării, există, de asemenea, un meniu pentru micul dejun, un tabel cu intoleranțe la lactoză (și alte alimente) și opțiuni pentru vegani. Cafele Barista și ceaiuri reci, iaurturi, boluri sănătoase (fulgi de ovăz, muesli sau chia), produse de patiserie (vafe, brownie, cheesecake ...), pâine prăjită și sucuri de fructe sau legume (cum ar fi detox sau legume). Se află, de asemenea, lângă Plaza Mayor (Ciudad Rodrigo 6; +34 810 524 641) și într-un magazin modern de sport (Gran Vía, 15; intrare pe Caballero de Gracia, 7; +34 915 31 60 12).

2 „gelateria” autentică italiană

ROMANUL

Un miros de crêpe umple interiorul acestei gelaterii cu serigrafie modernă pe ferestre. În La Romana (San Bernardo 96, +34 917 29 57 73; Paseo de la Habana 27, +34 917 04 83 34) este o idee bună să comandați conul cioccolato bianco (alune cu ciocolată albă) sau pesto di pistacchio (cu aromă autentică acestui fruct uscat). Primul magazin al acestui lanț a apărut în orașul italian Rimini, în 1947, și are în prezent 40 de înghețate în toată țara transalpină. În spate se află Guerino di Domenico, în vârstă de 39 de ani, și David de Francisco, în vârstă de 42 de ani, care au importat accesoriile de bază pentru vânzare și producție, cum ar fi carpigiani (aparat de înghețată), un planetariu (producător de cremă) sau vaschettas (containere termice pentru realizarea ). Aromele de fructe se rotesc în funcție de anotimpul fiecăruia și este posibil să alegeți între 24 (60 în total pe parcursul anului). Există, de asemenea, smoothie-uri, slushies și iaurt cu topping-uri, dintre muesli, pin, orez pufos, ciocolată, semințe de dovleac sau migdale. Și opțiuni fără lapte, ouă sau miere pentru legume.

3 O idee londoneză

Lolo

În cartierul Malasaña, această mică sală de înghețată colorată și distractivă cu înghețate artizanale imaginative strălucește pe strada comercială de epocă. Aici tricoul clasic de polo de plajă stabilește tendința. În Lolo (Espíritu Santo, 16; +34 910 21 94 08) sunt făcute într-un dreptunghi, în mod natural și sunt un fel de piureuri congelate de fructe (criticul nostru a devenit dependent). Acestea sunt sortate după culori și arome la un tejghea, iar coada pentru a obține una se vede de obicei pe tot parcursul anului. Responsabilul acestui loc este Azmina Khanbhai, un antreprenor de origine indiană care locuia la Londra. Acesta își propune să transforme firma într-un lanț de frigidere în oraș, având în vedere cererea și succesul moderat, pe baza unor propuneri la fel de exotice ca ceaiul verde matcha cu mango, castraveții cu violete sau lămâia cu maci. Înghețatele sunt făcute în același loc și pot fi luate la bar, pe scaune elegante. Luarea unui lolo - al cărui nume provine de la lolly de gheață, lollipop înghețat - în Malasaña este cel mai mult.

4 înghețate cu istorie

ALPII

Ceea ce se pretinde a fi cel mai vechi salon de înghețată din Madrid se află în Moncloa încă din anii 1950. Iar dintre cele 47 de soiuri disponibile, nu trebuie să ratați încercarea înghețatei din gălbenuș de ou, cea mai populară. Los Alpes (Arcipreste de Hita, 6; +34 915 43 94 46) este o afacere de familie condusă de Guillermo Castellot, un expert în înghețată în vârstă de 79 de ani, care a fondat Asociația Producătorilor de Înghețată și Artizanilor Horchateros din Madrid și este onorific președinte al federației naționale de înghețată. Afacerea este condusă astăzi de cei doi fii ai săi, în ciuda faptului că este obișnuit să-l vezi pe Castellot povestind anecdote în incintă, asigurându-se că înghețatele sale nu sunt făcute „cu pulberi”. Au pe stradă un cărucior vintage și ornamentat, pe care îl închiriază pentru evenimente. Există, de asemenea, sorbiți, horchatas, slushies, smoothie și tigre (cu denumire de origine). Și meniu alergen.