Cele mai bune condimente, mai multă aromă în mâncare și mai mulți ani în viață; Fitness Revoluționar

Ierburile și condimentele sunt marea neglijare a nutriției moderne. Nu le veți vedea în nicio secțiune a piramidei alimentare sau nu le veți acorda multă atenție în cărțile de nutriție.

Si totusi, istoria este marcată de condimente. Dragostea noastră pentru ei a justificat războaie și cuceriri, ne-a făcut să navigăm într-o direcție incertă, traversând oceanele și prin deșerturi, mereu în căutarea unor rute mai rapide pentru comerțul lor. Totul pentru o cină mai gustoasă.

Dar condimentele adaugă mult mai mult decât aromă. Vă pot transforma bucătăria în farmacia dvs. personală. De mii de ani au fost folosite ca medicamente, singurul medicament eficient care a existat.

Societățile care au dobândit un gust pentru aceste condimente au avut mai multe șanse să supraviețuiască. Genele noastre au învățat să caute aceste arome. În mod tradițional, gustul și nutriția mergeau mână în mână: dacă ceva avea gust bun, era bine pentru noi.

Când am învățat să izolăm compușii, uităm de mâncare. În loc să îndulcim cu miere sau fructe am început să folosim zahăr. În ultimele decenii, aromele și aditivii artificiali ne-au îndepărtat și mai mult de alimentele reale. Gustul nu mai reflectă nutriția.

Condimentele ne vor ajuta să revenim la aromele naturale, la recuperați relația dintre gust și sănătate. Au modificat cursul istoriei și pot, de asemenea, să schimbe cursul sănătății dumneavoastră.

Astăzi analizăm cinci dintre condimentele mele preferate, și vedem recomandări concrete pentru a le folosi mai mult și mai bine.

Curcumă

Pentru mulți, regina condimentelor, aur indian (detaliu, studiu, detaliu). Se obține din rădăcina unei plante, Curcuma Longa.

Cantitatea de cercetări din spatele acesteia este impresionantă, cu peste 9.000 de referințe publicate.

Multe condimente inhibă activarea unui compus numit kappaB, cu efect pro-inflamator în organism (studiu). Această inflamație de grad scăzut se află în spatele multor boli moderne și curcuma este deosebit de eficientă împotriva ei.

Medicamentele antiinflamatoare, cum ar fi ibuprofenul, sunt abuzate, atunci când am putea realiza același lucru în multe cazuri cu turmeric, fără efectele secundare. Câteva exemple:

Turmeric vs. Ibuprofen: Eficacitate echivalentă pentru tratare osteoartrita genunchiului, dar cu mai puține probleme gastro-intestinale, unul dintre pericolele medicamentelor antiinflamatoare (studiu).
Turmeric vs. Diclofenac: Curcuma este mai eficientă în tratarea artrita reumatoida, fara efecte adverse (studiu).

Curcuma este eficientă împotriva oricărei boli care are o componentă inflamatorie, de la sindromul colonului iritabil (studiu) până la Alzheimer (studiu). Rolul său modulator al sistemului imunitar contribuie, de asemenea, la beneficiile raportate (referință).

Curcuma este, de asemenea, un puternic antioxidant. Neutralizează radicalii liberi (detaliu) și stimulează producerea propriilor antioxidanți, cum ar fi glutationul (studiu).

Poate traversa bariera hematoencefalică, ajutându-ți creierul. Vă protejează de boli precum Alzheimer și Parkinson (studiu), reducând de asemenea efectele negative ale stresului asupra creierului (studiu) și promovând funcția cognitivă (studiu, studiu).

După cum am văzut, depresia este strâns legată de inflamație, ceea ce ar explica eficacitatea turmericului pentru a o trata (studiu).

Curcumă îmbunătățește și funcția ficatului (studiu), protejându-vă de expunerea la metale grele precum mercurul (studiu) și excesul de alcool (studiu). Dacă aveți nevoie de o „detoxifiere”, uitați de sucuri și adăugați turmeric la mese.

Dar mai sunt multe. Turmericul ajută în lupta împotriva celor doi mari ucigași moderni: cancer și boli cardiovasculare.

Acționează selectiv asupra celulelor canceroase (detaliu), favorizând apoptoza (moartea) acestora. Atacă cancerul în mai multe moduri, reducând riscul de rezistență.

Sursă: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2758121/

De asemenea, reduce riscul de boli coronariene prin mai multe mecanisme (studiu). Îmbunătățește funcția endotelială într-un mod comparabil cu medicamentele specifice (studiu, studiu) și reduce riscul de atac de cord după operația de bypass coronarian (articol).

Multe dintre studiile menționate folosesc curcumina, substanța activă din curcuma. Este un polifenol puternic, responsabil pentru colorarea acestuia. Dar mai mult de 100 de componente ale turmericului au fost izolate (detaliu), cu beneficii independente asupra diferitelor boli (studiu, studiu). De aceea recomand să luați curcuma în forma sa naturală și nu doar curcumina ca o componentă izolată.

Problema curcuminei este că are o absorbție redusă, dar am detaliat aici strategii pentru a-i îmbunătăți eficacitatea.

Ghimbir

La fel ca turmericul, ghimbirul este o rădăcină. Și revenind la propriile rădăcini, să ne amintim că am evoluat într-un mediu mult mai puțin igienic decât cel actual, unde condimente precum ghimbirul ofereau protecție împotriva agenților patogeni comuni prezent în alimente (studiu).