Cele mai bune alimente pentru intoleranța la gluten - Mai bine cu sănătatea
Boala celiacă este o tulburare intestinală care apare atunci când sistemul imunitar răspunde la prezența glutenului. Acest nutrient este prezent în grâu, secară, orz și ovăz. În acest articol, vă vom spune care sunt cele mai bune alimente pe care persoanele intolerante la gluten le pot lua pentru a evita problemele.
Ce ar trebui să știe persoanele intolerante la gluten
Sensibilitate sau intoleranță la gluten este legată de boala celiacă, dar nu sunt la fel. Ambele patologii au simptome similare, deși problemele digestive predomină în prima.
celiac la rândul său suferă:
- Dermatita herpetiformă
- Osteoporoza
- Lipsa de fier, vitamina K și acid folic
- Pierdere în greutate
- Oboseală
În cazuri mai avansate sau la copii pot apărea alte probleme:
- Anorexia
- Constipație
- Dureri de cap
- Anemie
Pentru a diagnostica această boală, trebuie efectuate o serie de teste și, dacă nu apar semne de boală celiacă, în analize medicii prescriu o biopsie intestinală (se îndepărtează o mică bucată de țesut).
Când se detectează intoleranța la gluten specialistul face o listă cu toate alimentele interzise care sunt practic cei care conțin acest nutrient:
- Grâu (prăjituri, prăjituri, paste)
- Orz
- secară
- Smochine uscate
- Băuturi fermentate (bere, whisky, vodcă)
În plus, există anumite alimente al căror aport este mai bine să se reducă în caz de boală celiacă:
- Bomboane
- Ciocolată
- Cârnați
- Cafea
- Conserve
- carne
- Nuci prăjite
Este posibil ca, dacă o persoană cu boală celiacă consumă ocazional un produs cu gluten, să nu reflecte simptome grave sau să-și facă griji. Cel mai mult de care ați putea suferi este indigestia sau vărsăturile.
Cu toate acestea, medicii recomandă încercați să urmați dieta cât mai atent posibil pentru a evita deteriorarea permanentă a vilozităților intestinale.
Ce pot mânca persoanele intolerante la gluten?
Pentru a afla dacă un aliment conține sau nu gluten citiți specificațiile de pe eticheta produsului. În cazul în care nu oferiți aceste informații, vă puteți adresa direct medicului dumneavoastră sau producătorului.
În unele țări, cum ar fi Spania, există un ghid detaliat cu toate alimentele permise, inclusiv mărcile.
Cei care sunt intoleranți la gluten pot duce o viață normală, atâta timp cât urmează o dietă fără această proteină. Este foarte important să știm care sunt alimentele interzise și permise.
Printre cei permiși găsim:
Mancare vegetariana
Toate sunt, cu excepția celor trei cereale interzise și a derivaților lor.
Acest lucru înseamnă că persoanele care suferă de celiaci sau de intoleranță la gluten pot mânca orez sau porumb, deoarece procentul lor de gluten este scăzut. Lapte de soia, migdale sau alune (printre altele) sunt opțiuni excelente.