Cele ieftine, Revista cea mai bună alegere

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

  • Ele ajută la completarea unui mic dejun bun
  • Roșii prăjite și ketchup
  • Fructe și legume: 5 pe zi
  • Fără formule magice
  • Roșii pentru toate gusturile
  • Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din mai 1999

Au fost analizate cinci mostre de paste uscate de calitate superioară sub formă de spaghete din Barilla, Rio, La Familia, Gallo și Ardilla și alte cinci mostre de spaghete din ouă din Barilla, La Familia, El Pavo, Gallo și Ardilla. Toate sunt prezentate în recipiente de 500 de grame, cu excepția spaghetelor cu ouă La Familia, El Pavo și Ardilla, care sunt vândute în pachete de 250 de grame. Prețul spaghetelor normale variază între 170 și 284 de pesetas pe kilogram, în timp ce în spaghetele cu ou costul este de la 356 la 435 de pesetas pe kilogram. Adică spaghetele din ou costă de două ori mai mult decât cele simple.

cele

Principala concluzie a analizei este că, în ambele cazuri, acestea sunt un produs nutritiv și bine pregătit. În general, pastele simple furnizează mai mulți carbohidrați decât pastele „ouă” și acestea din urmă au mai multe proteine ​​și grăsimi datorită oului folosit, care asigură și o cantitate modestă de colesterol. Dacă se compară compoziția pe grupe, se constată că este foarte asemănătoare în pastele simple și că diferă oarecum, deși nu prea mult, în cele de „ouă”, mai ales în procentul de ou și, prin urmare, de colesterol. Spaghetele cu cele mai multe ouă sunt Barilla, La Familia și Ardilla.

La degustare, rezultatele au fost foarte asemănătoare la spaghetele simple - toate obținute între 5 și 6 puncte - și identice între cele „ouă”, care au obținut toate 5 puncte.

Cea mai bună valoare pentru bani în spaghete simple a corespuns cu Rio (cele mai ieftine, au costat 170 de pesete pe kilogram), iar în cele „ouă” au fost cele din Ardilla, al doilea cel mai ieftin, care a costat 372 de pesete pe kilogram.

Din punct de vedere nutrițional, foarte recomandat

Contribuția proteinelor în pastele uscate (în jur de 11%) este ușor sub cea a spaghetelor din ouă, care reprezintă aproximativ 13%. Iar conținutul scăzut de grăsimi al acestui produs este dublat în spaghetele din ouă, în care ajunge în medie la 4% din produs.

În ceea ce privește colesterolul, acesta a fost detectat doar în spaghetele din ouă: cantitățile variază între 75 de miligrame la 100 de grame de Gallo și 126 de miligrame de Barilla. Pe de altă parte, principalul nutrient furnizat de ambele tipuri de spaghete sunt glucidele (între 69% și 75%), cu o prezență mai mare în pastele convenționale decât în ​​pastele „ouă”. Pastele uscate conțin foarte puțină apă, ceea ce permite o conservare îndelungată a produsului. În probele analizate, umiditatea se apropie de 10%, fiind în toate cazurile mai mică decât maximul permis (12,5%). Această umiditate scăzută este responsabilă pentru valoarea energetică ridicată a pastelor uscate, aproximativ 355 de calorii la 100 de grame și aproximativ 366 kilocalorii în 100 de grame de paste din ouă.

Mai detaliat, se poate spune că principalul nutrient al acestor spaghete sunt carbohidrații, de tip amidon, fiind puțin mai mici în pastele din ouă. În plus, conțin între 11% și 14% proteine ​​de calitate intermediară, deoarece sunt oarecum sărace în lizină, un aminoacid care nu este produs de corpul uman, dar esențial pentru creșterea corpului nostru. Referitor la substanța uscată, procentul de proteine ​​din pastele uscate este cuprins între 12% și 13% în pastele normale și între 13% și 15% în pastele „ouă”, adică puțin mai mari în acestea din urmă. În ambele cazuri, aportul de proteine ​​este peste minimul permis de standard, 11% și 12,5% din proteine ​​în substanța uscată, respectiv pentru paste normale și „paste pentru ouă”.

Procentul de grăsime nu depășește 2% în pastele simple, în timp ce în „ou” reprezintă mai mult decât dublu. În pastele din ouă, există și colesterolul din ou. Cantitățile detectate variază de la 75 miligrame la 100 de grame de Gallo la 126 mg/100g de Barilla. Din conținutul de colesterol al unui ou întreg și (datorită variabilității conținutului de colesterol al ouălor) a fost estimată o gamă de variații pentru procentul de ouă (legislația stabilește un minim 15%) în probele de paste din ouă. Cei cu cele mai multe ouă sunt Barilla, La Familia și Ardilla, cu valori de 23% -31% ou, 21% -28% și, respectiv, 20% -27%. Iar cei care au folosit mai puține ouă sunt El Pavo și Gallo, cu 14% -19% și, respectiv, 13% -18% ouă. Deoarece acesta este un procent estimat, conținutul de ouă din cele cinci probe a fost considerat corect.