Cele cinci alimente care cauzează cele mai multe intoxicații alimentare
intoxicatia alimentara este o problemă globală în legătură cu consumul de alimente, mai ales dacă ne referim la țări și zone ale globului cu o dezvoltare a sănătății mai redusă.
Și, de obicei, avem tendința de a ne îngrijora dacă un aliment este sănătos sau nu, dar rareori observăm importanța siguranței alimentelor, deoarece este adesea luată ca atare în țările dezvoltate.
Cu toate acestea, și în ciuda nivelului excelent de siguranță alimentară pe care îl avem în Uniunea Europeană, otrăvirea alimentară se întâmplă relativ frecvent în mediul nostru, locuința în sine fiind unul dintre spațiile în care sunt produse în principal.
În postarea de astăzi vom vorbi despre cele cinci alimente care produc un număr mai mare de intoxicații alimentare și, de asemenea, vom aprofunda recomandările privind siguranța alimentelor pentru a ști cum le putem consuma fără a ne îngrijora.
Oul și Salmonella
Unul dintre alimentele care este cel mai legat de conceptul de intoxicație alimentară sunt ouăle. Acest lucru se datorează în principal prezența naturală a bacteriilor Salmonella în tractul digestiv al găinilor.
După depunere, coaja de ou poate conține Salmonella care poate ajunge în sfârșit la casă și la frigider. Acest lucru se datorează recomandării de a nu spăla ouăle, deoarece cuticula - adică stratul protector care înconjoară oul - se poate deteriora și favoriza introducerea murdăriei și a agenților patogeni în alimente.
Prin urmare, este vital să monitorizăm manipularea oului în bucătărie. Trebuie să ne spălăm pe mâini în mod corespunzător cu apă și săpun după ce intrăm în contact cu oul și, bineînțeles, înainte de a atinge orice alt tip de mâncare, material sau suprafață.
Toate aceste măsuri fac parte din recomandările preventive pentru salmoneloză, o boală gravă derivată din Salmonella. cu toate acestea, cu o gătire adecvată la 65ºC vom distruge agentul patogen fără complicații majore. Problema va apărea, prin urmare, dacă consumăm ou crud sau slab gătit, ca de exemplu în preparate precum omleta.
Carne de pui și Campylobacter
Puiul este unul dintre alimentele care este, de asemenea, legat de intoxicații alimentare, datorită prezenței naturale a bacteriei Campylobacter.
De fapt, Campylobacter este considerat cel mai implicat agent patogen în bolile gastro-intestinale la nivel mondial, potrivit datelor de la Organizația Mondială a Sănătății, OMS.
Spălarea cărnii sub robinet nu este total recomandabilă, deoarece promovând răspândirea unor posibili agenți patogeni prin restul suprafețelor bucătăriei prin stropi de apă.
De obicei, cu o gătire adecvată suntem destui pentru a reduce riscul de otrăvire alimentară din consumul de Campylobacter din carne de pui.
Legume crude, fructe și legume
Alimente pe bază de plante tind să fie mai puțin preocupate în general în jurul intoxicațiilor alimentare, totuși ele sunt adesea implicate într-o măsură mai mare sau mai mică în această problemă de sănătate.
Principala problemă pe care o au legumele, fructele și legumele este percepția lor scăzută a riscului de contaminare de către consumator, adăugată la contactul lor direct cu pământul și faptul că sunt alimente care se consumă în general crude fără a fi 'supus acțiunii căldurii.
Prin urmare, este recomandat dezinfectați legumele pentru a fi consumate crude cu înălbitor potrivit pentru uz alimentar. În acest fel, vom preveni proliferarea microorganismelor precum Listeria, Shigella sau Salmonella.