Cele 11 reguli ale sandvișului perfect
Tigaie de dovlecei cu brânză și șuncă, un pariu pe „mai puțin este mai mult” în bucătărie
Cu ceai matcha, caramel sau fructe: prăjituri de ciocolată pentru a-i face pe iubiții dulci să se îndrăgostească
Stați departe de clișee, aceste preparate din pește au cel mai bun gust cu un pahar de vin roșu
Rețete cu foietaj sărat: 5 propuneri surprinzătoare
Piure de dovlecei cu brânzeturi, un mod special de a îmbogăți acest fel de mâncare
Împărtășiți cele 11 reguli ale sandvișului perfect
Sandvișul este o invenție minunată. Ideea de a pune lucrurile între două bucăți de pâine este pe cât de simplă, pe atât de eficientă, oferindu-ne o lume întreagă de posibilități de arome, culori, nutrienți și texturi. Informal, portabil, versatil, sănătos sau păcătos; există o mie de moduri de a pregăti un sandviș, și prea multe modalități de a-l înșela.
Prima regulă generală pentru succes este să folosiți ingrediente de bună calitate, dar ar fi păcat să risipiți acea materie primă bună făcând unele dintre cele mai frecvente greșeli care pot strica un sandwich bun. Pentru a evita acest lucru, mai jos vom analiza principalele sfaturi și trucuri care definesc regulile sandvișului perfect.
1. Alege-ți bine pâinea
În Spania diferențiem „Bocadillo” și „sandwich”, rezervând acest ultim termen pentru „sandvișurile” de pâine moale, deși în jumătate din lume sandvișul este folosit ca denumire universală.
Sandvișul unei vieți a fost întotdeauna făcut deschizând o pâine pe lungime, dar acum, când se recuperează alte formate de pâine, granițele terminologice sunt puțin neclare. Că numele nu ne induce în eroare de la ceea ce este cu adevărat important: tipul și calitatea pâinii.
Dacă pâinea este rea, ne vom irosi toate eforturile cu umplutura, așa că prima regulă este să ne deranjăm puțin alegând care va fi baza sandwich-ului nostru: singura pâine validă ar trebui să fie suficient de bogat pentru a se bucura de unul singur.
Pentru a nu ne complica prea mult, putem paria pe o bară bună, nu prea subțire, cu o crustă crocantă și o firimitură fragedă, dar consistentă, nu prea abundentă. Aici nu ne interesează să avem multe alveole și este mai bine ca cortexul să nu fie de rupere pentru proteze delicate. De asemenea, trebuie să avem în vedere că, dacă mușcăm prea tare, putem strânge prea mult interiorul.
O altă opțiune este felii pâini mari. Atingerea rustică merge întotdeauna bine, cu unele cereale integrale, semințe sau cereale, unele fructe uscate sau amestecând diferite făini. Îmi place cea mai neagră pâine de secară, mai ales dacă umplutura este bine servită cu brânză și fructe, dar este oarecum densă și mai greu de prăjit.
2. Luați în considerare prăjirea feliilor
Și vorbind despre care, pentru a prăji sau nu pentru a prăji pâinea? Merge un pic în gusturi, deși pariez aproape întotdeauna pe grătarul feliile înainte pentru a asambla sandvișul, chiar dacă este doar o atingere ușoară. Cred că oferă textură și mai multă fermitate pentru a absorbi lichide, împiedicând firimitul să se ude prea mult.
Cheia este că sandvișul are asta crocantă fără a pierde sensibilitatea firimitului, deși există și rețete care pariază totul pe tandrețe. Există sandvișuri clasice foarte mitice care folosesc chifle moi, neprăjite; nu există reguli absolute.
3. Sosuri și condimente cremoase, esențiale (fără a merge peste bord)
O gustare uscată nu este comestibilă. tartine si sosuri, Cu o textură cremoasă sau umedă, vor evita dezastrele, atâta timp cât nu vom trece peste bord creând un amestec lipicios. De aceea este întotdeauna recomandabil să întindeți cele două straturi - sau cel puțin baza - cu un produs care să ofere aromă, suculență și care, în plus, poate proteja pâinea.
Există mii de opțiuni: maioneză, aioli, hummus, avocado zdrobit sau guacamole, muștar, unt, cremă de brânză, sobrasada, sos de grătar, sos de roșii, chutney, un gust mai mult sau mai puțin picant, sos de vinaigrette. indicii acre, picante sau amare rotunjiți aroma sandwich-ului cu un punct de contrast.
În funcție de tipul de sandwich sau sandwich putem adăuga același produs la umplutură, combinate de exemplu cu carne, ton sau legume. Trebuie doar să vă amintiți să nu mergeți peste bord, astfel încât totul să nu se revărse atunci când mușcați.
4. Împiedică pâinea să devină umedă
Vrem un sandviș suculent dar că pâinea nu devine un aluat umed desfăcut. Acest lucru se realizează alegând bine pâinea, cu un pâine prăjit ușor și, de asemenea, răspândind ambele straturi, așa cum am spus deja, dar de preferință cu un condiment care are grăsime.
Maioneză, avocado, unt, unturi de nuci, cremă de brânză sau sobrasada sunt opțiuni bune pentru a proteja firimitul. În acest fel, evităm ca alte ingrediente, cum ar fi roșia, să înmoaie pâinea atunci când eliberează apă, deoarece acționează ca o barieră.