Cel mai bun iaurt din lume este mama bulgară - spaniolă din Bulgaria

Bulgaria este cunoscută pentru iaurtul excelent, asta este de neegalat. Bulgarii o numesc kíselo mliáko, lapte acru și este unic în întreaga lume deoarece conține lactobacillus bulgaricus, o bacterie care se găsește numai în Bulgaria și care fermentează laptele și face magie.

bulgară
Imagine: Ned Jelyazkov

Această bacterie probiotică a fost descoperită în 1905 de bacteriologul bulgar Stamen Grigorov. La acea vreme, la Institutul Pasteur din Paris, bacteriologul Ilya Mechnikov investiga de ce în unele zone ale Bulgariei exista un indice de longevitate atât de ridicat, concluzionând că se datorează consumului zilnic de iaurt. Apoi Mechnikov l-a invitat pe Grigorov să-și prezinte descoperirea la Paris.

Dar, în ciuda faptului că această descoperire este relativ recentă, fabricarea iaurtului în Bulgaria datează de mai bine de 6.000 de ani, când zona era populată de triburi tracice.

Iaurtul bulgaresc se face de obicei cu lapte de vacă, dar există și lapte de oaie și de capră. Trebuie subliniat faptul că 75% din populația Bulgariei este concentrată în marile orașe, iar restul țării, cu pajiștile și munții săi, este relativ liber pentru ca animalele să pășuneze liber. Și vitele bine hrănite dau lapte grozav, ceea ce se observă în iaurt.


Iaurtul bulgar nu este renumit doar pentru gustul său de neegalat, ci și pentru gustul său numeroase calități dietetice:

  • lactobacillus bulgaricus de iaurt bulgar fac echipă cu el streptococ termofil, împreună rezistă la acizii stomacului și astfel pot ajunge la intestin.

  • Este o mare sursă de calciu, esențial pentru oase și dinți: o singură porție de iaurt are deja mai mult calciu decât ADR (doza zilnică recomandată). Acțiunea calciului, împreună cu prezența lactobacillus bulgaricus, creează un mediu intestinal care ajută la eliminarea bacteriilor dăunătoare din intestin, lăsându-i pe cei buni intacti .
  • Întărește sistemul imunitar și protejează organismul de bolile intestinale. De asemenea, reduce șansele de a face cancer de colon.
  • Facilitează asimilarea lactozei; acest lucru face ca iaurtul să fie mult mai ușor de digerat decât laptele, care este oarecum indigest.

Practic și în paladin roman, consumul de iaurt bulgar vă lasă în mod frecvent țevile la fel de noi ca și noi și vă întărește apărarea așa cum Actimel nu poate face niciodată.