Ceea ce diferențiază integralul de normal este cantitatea de magazin de fibre

Relațiile acestui conținut

În acest articol

Te interesează și tu

Plus.

Sandvișul vieții, mult mai bine
Mai bine margarină decât unt
„Societatea știe ce alimente să evite pentru hipertensiune, dar nu și cele care previn cancerul”
Diferențe de mărime, gust și preț
Bine pregătit, dar nu foarte gustos
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din mai 2008

/imgs/20080501/analisisa01.jpg Pâinile prăjite și pâinea prăjită sunt considerate un tip special de pâine deoarece încorporează ingrediente (făină îmbogățită, zaharuri, grăsimi vegetale, aditivi) care le diferențiază de pâinea proaspătă. La fel ca pâinea zilnică, sunt alimente energizante datorită abundenței lor în carbohidrați. Dar au mai multe grăsimi, mai mult zahăr și oferă mai multe calorii (o sută de grame furnizează aproximativ 350 de calorii, comparativ cu 240 pentru pâinea de pâine), deși, deoarece sunt mai sățioși, tind să fie consumate în cantități mai mici.

Prima concluzie a analizei este că este un produs bine elaborat, care respectă standardul în toate, cu excepția etichetării: nerespectarea standardului a fost detectată în trei eșantioane, referindu-se la includerea mențiunilor nutriționale într-un mod care nu este susținut. prin reglementări. Acrilamida (substanță potențial cancerigenă care poate apărea în prăjirea produselor bogate în carbohidrați, cum ar fi pâinea), transgenice (ingredientele modificate genetic nu au fost detectate în niciun eșantion) și analizele microbiologice (calitatea igienico-sanitară) au dat în toate cazurile rezultate satisfăcătoare.

O altă constatare a fost că cea mai semnificativă diferență între probele întregi și cele care nu sunt este cantitatea de fibre, deși chiar și cele normale conțineau multă fibră (între 4,2% și 5,7%). Cele integrale, între 13,5% din Ortiz și 7,5% din Lu. Cantitatea de sare consumată este astăzi considerată un element strategic în sănătatea publică, datorită relației sale directe cu hipertensiunea. În această analiză, cele două probe Ortiz (1,8% și 1,7% sare) conțin multă sare. Cel al Siluetei Integrale are 1,6%, în timp ce celelalte rămân în jur de 1% din sare. Un aliment este considerat prea sărat atunci când depășește 1,8% din acest ingredient. Pâinea de bar are 1,5% sare, deși încercăm să reducem această cantitate, an de an.

La degustare, consumatorii au observat cu greu diferențe în ceea ce privește aspectul, gustul, senzația de mestecat, aroma reziduală și crocanța. Au făcut-o doar în preferință și doar în integrale: Recondo, Silhouette și Ortiz au fost mai preferați decât Lu. În cel non-cuprinzător, cel mai mare rating (7 puncte) a corespuns Recondo. Deoarece este cel mai ieftin (5,03 euro pe kilogram) și datorită compoziției sale nutritive intermediare, are cea mai bună valoare pentru bani în comparație. Cine preferă versiunea integrală are o opțiune în Ortiz: deși este cea mai sărată (1,8% sare), este cea cu cele mai multe fibre (13,5%) și cea mai puțin calorică, și este ieftină (5,75 euro pe kilogram) . Întreg Recondo este chiar mai ieftin și are mai puțină sare (1,1%), dar oferă mai puține fibre.