Ceasurile vieții tale; Pagini pentru femei antreprenor
„America mi-a schimbat toate ideile profesionale și personale”
Dr. Marta Garaulet, specialistă mondială în nutriție și cronobiologie, explică în noua sa carte, Ceasurile vieții tale, ce sunt ritmurile biologice și cum ne pot ajuta să ne îmbunătățim obiceiurile pentru a trăi într-un mod mai sănătos și mai fericit. Care sunt ceasurile noastre? Cum să ne îmbunătățim sănătatea? El răspunde la această întrebare și la alte întrebări în acest interviu din Female Entrepreneur.
Ai putea să-mi spui despre cariera ta profesională personală?
De la o vârstă fragedă am avut foarte clar ce voiam să fiu: un farmacist, ca și bunica mea. A fost o femeie modernă pentru vremea ei care a studiat pentru o diplomă când femeile nu studiau; Era foarte studioasă, valoare care nu era considerată importantă la femei; era, de asemenea, independent, că mai mult decât o virtute era considerat un defect. Avea o forță neobișnuită și era, de asemenea, drăguță și foarte, foarte farmaceutică. Am asociat această profesie cu toate aceste valori și, mai presus de toate, am considerat această carieră ca ceva esențial modern.
Am avut întotdeauna câteva kilograme în plus, acele kilograme care nu te fac să te potrivești niciodată cu blugi, că practic mi-am îmbrăcat toată viața în negru și că am urmat o dietă în majoritatea anilor studenției. Dieta Atkins, hipergrasa, dieta cu piersici vara, dieta astronautului in primul an de cursa si o dieta hipocalorica echilibrata, mortala din plictiseala, in al treilea.
Prima mea vizită la endocrinolog a fost la COU. Bunica mea m-a dus în direcția interzisă de-a lungul Paseo de la Castellana, din Madrid, în Ford Fiesta de argint. Am ajuns la un birou întunecat, cu mult lemn și cărți, pline de cărți despre patologii endocrine. Doctorul mi-a măsurat pliurile pielii și mi-a spus în cel mai corect mod posibil: „Domnișoară, ești grasă”. Așa că m-am gândit: „De ce sunt aici? Ce nevoie am să trec prin asta? A făcut o programare pentru luna următoare, dar nu m-am mai întors: dieta pe care mi-a dat-o era insuportabilă, salată și sân, sân și salată; sparanghel, anghinare, friptură și pește. Și nimic, nici măcar dorința mea de a slăbi, nu m-a determinat să mă întorc.
Mi-am terminat studiile în farmacie la Universitatea Complutense din Madrid și am plecat în Statele Unite, la Universitatea Harvard, Massachusetts, pentru a face un master în sănătate publică, specializat în obezitate. America mi-a schimbat toate ideile profesionale și personale, mi-a schimbat conceptul de obezitate și mi-a deschis ochii. Într-o țară obișnuită cu succesul, obezitatea este marea ei eșec. Costuri foarte mari de sănătate datorate incidenței ridicate a obezității. Mărimi speciale, scaune speciale, mese speciale, bilete de avion, chiar și petreceri speciale, pentru această populație ridicată de oameni supraponderali. Acolo am aflat despre tulburările de alimentație, dieta de la cafenea, stresul, mega porții și grăsimi saturate. Într-un an am reușit să iau 14 kilograme fără niciun efort. Acest lucru mi-a schimbat viața.
Când m-am întors în Spania, am început cercetările asupra obezității, am studiat nutriția și mi-am dedicat întreaga viață studiului și tratamentului obezității. De 10 ani, cercetările mele s-au concentrat pe studiul orelor de masă și a relației sale cu cronobiologia și nutriția. Astăzi sunt profesor de fiziologie și baze fiziologice la Universitatea din Murcia, profesor invitat la Harvard și director de cercetare al centrelor de nutriție Garaulet www.garaulet.com, care a fost acum 25 de ani în acest an. Noua mea provocare este de a disemina toate aceste idei în întreaga lume și de a face ca o populație numeroasă din cel puțin țara mea să mănânce bine și la momentul potrivit. Și pentru asta am dezvoltat o aplicație mobilă numită Dieta Garaulet, pentru a aplica toate aceste idei de sănătate în viața fiecăruia.
Ce este cronobiologia? Cum apare?
