Ceasul marchează efectul Revistei alimentare

Impactul alimentelor asupra sănătății variază în funcție de momentul din zi în care sunt consumate

Relațiile acestui conținut

Te interesează și tu

Plus.

Persoanele în vârstă mănâncă mai atent
Alimentele „ușoare”: noile reglementări se îngrașă
Manual de instrucțiuni pentru o alimentație sănătoasă
Moda pentru porții individuale
„Mâncarea nu a fost niciodată atât de sigură ca acum”
Cercetări anterioare EROSKI CONSUMER

Publicat în ediția tipărită din decembrie 2008

/imgs/20081201/alimentacion1.jpg
A mânca o friptură la douăsprezece la prânz și a o face la nouă noaptea nu are același efect asupra corpului. Metabolizarea și utilizarea nutrienților săi variază în funcție de momentul în care este consumată. O persoană sănătoasă va digera mai bine carnea noaptea, deși depinde de modul în care funcționează stomacul lor și de reglarea sa hormonală. La fel se întâmplă cu unele medicamente, cum ar fi aspirina, care, dacă este administrată dimineața, poate avea un impact mai mare asupra mucoasei gastrice (ulcerații și sângerări) comparativ cu aceeași doză pe timp de noapte. Efectele fiziologice ale alimentelor și ale medicamentelor pot fi diferite în funcție de timpul în care sunt ingerate, diferențe care capătă o importanță mai mare la acei oameni bolnavi pentru care dieta este o parte esențială a tratamentului lor. Știința care studiază această relație se numește cronobiologie.

Funcționarea organismului în toată amploarea sa - procese biochimice, psihologice sau biofizice - este determinată de unele ritmuri biologice: circadian sau 24 de ore, sau ultradian sau 100-180 minute. Studiile incipiente despre cronobiologie și nutriție relevă relația dintre nutriție și diferitele ritmuri biologice ale organismului care determină activități fiziologice la fel de diverse precum rata metabolică, activitatea hormonală a insulinei și glucagonului care reglează metabolismul glucidelor, al hormonului de creștere sau GH și rolul său în utilizarea aminoacizilor, sau cortizolul și acțiunea sa în metabolismul macronutrienților, printre altele. De asemenea, aceștia descriu că toleranța la glucoză se modifică în funcție de ora din zi, precum și de mișcarea intestinului și chiar de concentrația anumitor compuși, cum ar fi neurotransmițătorii serotonină și melatonină, care reglează starea de spirit și somnul.

/imgs/20081201/alimentacion2.jpg
Oamenii de știință lucrează de zeci de ani pentru a determina mai exact efectul fiziologic al alimentelor pe baza momentului în care este consumat, a cantității consumate și a compoziției sale nutriționale. Obiectivul este de a îmbunătăți eficiența dietelor în bolile cu cel mai mare impact în țările dezvoltate, cum ar fi dislipidemia (modificarea nivelurilor normale ale lipidelor plasmatice, în special colesterolul și trigliceridele), hipertensiunea, diabetul, supraponderalitatea, obezitatea sau cancerul. Cronobiologia poate duce, de asemenea, la un răspuns organic mai bun la persoanele sănătoase, traducându-se într-o mai bună concentrare, memorie și un somn mai odihnitor la lucrătorii în schimburi, printre alte aspecte. Cheia este de a adapta și adapta ritmul meselor și compoziția lor, precum și ritmul vieții, la bioritmurile individuale. Se poate spune că există un moment optim pentru îndeplinirea diferitelor funcții: a mânca, a digera, a dormi, a crește, a efectua sarcini de concentrare și memorare etc.

Când să mănânci și ce să mănânci

Deși în majoritatea țărilor dezvoltate mănâncă, într-o măsură mai mare sau mai mică, minimum trei mese pe zi, cele mai recente cercetări clarifică întrebările cu privire la când să mănânce și ce să mănânce.