Ce trebuie să știți despre ceaiul Matcha - Apicola Del Alba
Știați că ceaiul Matcha este unul dintre cele mai bine păstrate secrete ale călugărilor Zen și că este foarte bogat în antioxidanți, previne îmbătrânirea, reduce inflamațiile și vă ajută să slăbiți? Este bogat în L-teanină, un aminoacid care relaxează și dă energie fără a vă epuiza corpul. Am adunat informații despre cum este cultivat, proprietăți și precauții, astfel încât să puteți afla mai multe despre acest minunat aliat și să îl încorporați în ziua dvs.
Se spune despre Ceaiul Matcha că este o băutură unică, frumoasă și bogată în gust, și care oferă celor mai mulți oameni un sentiment de bunăstare. Pregătirea sa constă dintr-un ritual simplu, ceea ce îl face un amestec și mai plăcut și meditativ.
Istoria consumului său începe în Japonia, unde sunt cunoscute mai multe legende, inclusiv una care povestește despre călugărul budist Bodhidharma, care a călătorit în China pentru a transmite budismul și care și-a tăiat pleoapele din cauza rușinii adormirii meditând. Se spune că acolo unde au căzut, a crescut o plantă numită Ch’a (ceai în chineză).
Astfel, în mod istoric, budismul l-a folosit ca preparat pentru a ajuta menține mintea alertă în timp ce promovează relaxarea corpului, făcându-l ideal pentru pregătirea corpului pentru meditație. Spre deosebire de celelalte tipuri de ceai, ceai matcha Se compune din frunze măcinate sub formă de pulbere foarte fină, ceea ce face ca beneficiile sale să fie și mai eficiente, deoarece compușii săi sănătoși sunt mai concentrați.
Spre deosebire de majoritatea celorlalte forme de ceai verde, pentru a procesa Matcha, fermierii acoperă plantele cu pânză timp de trei săptămâni înainte de recoltare. Ceea ce face ca noii lăstari să dezvolte frunze mai mari și mai subțiri, cu gust și textură mai bune. Recolta este manuală și doar cele mai tinere și mai mici frunze sunt selectate pentru a obține un Matcha de cea mai bună calitate. Fermierii aburesc frunzele scurt pentru a opri orice fermentare, apoi le usucă și le balotează pentru depozitare la rece. Îmbătrânirea aprofundează aroma ceaiului, care devine optimă după șase luni.
Principii active și dovezi științifice
Matcha conține cofeină, întrucât printr-un proces de zdrobire a întregii frunze de ceai, rezultă o pulbere fină cu concentrație ridicată. Așadar, cantitatea de cofeină este mai mare decât cea găsită în ceaiul în sac, dar mai mică decât cea a cafelei întregi. Luați în considerare faptul că există aproximativ 32 mg de cofeină în ceaiul verde obișnuit, comparativ cu 68 mg de cofeină într-o linguriță de ceai Matcha de calitate ceremonială (cea mai înaltă calitate). Trebuie reamintit faptul că o cantitate moderată de cofeină nu va dăuna corpului nostru și că s-a dovedit că este cu adevărat benefică pentru sănătate. Prin urmare, cofeina din Matcha vă poate ajuta să vă creșteți metabolismul cu 40% și să vă reglați nivelul zahărului din sânge.
Luați în considerare faptul că mai multe studii au legat consumul de cofeină de îmbunătățirile funcției creierului, citând timpi de reacție mai rapizi, atenție sporită și memorie îmbunătățită. În acest sens, Matcha conține și un compus numit L-teanină, care modifică efectele cofeinei, promovând vigilența și contribuind la evitarea scăderii nivelurilor de energie care pot urma consumului de cofeină. De asemenea, s-a demonstrat că L-teanina crește activitatea undelor alfa din creier, ceea ce poate ajuta la inducerea relaxării și la scăderea nivelului de stres.
La fel, Matcha este bogat în catehine, o clasă de compuși vegetali din ceai care acționează ca antioxidanți naturali. Antioxidanții ajută la stabilizarea radicalilor liberi dăunători, care sunt compuși care pot deteriora celulele și pot provoca boli cronice. Potrivit unei estimări, numărul anumitor catehine din Matcha este de până la 137 de ori mai mare decât în alte tipuri de ceai verde. Așadar, includerea acestuia în dieta noastră ar putea crește cantitatea noastră de antioxidanți, contribuind la prevenirea deteriorării celulelor și chiar la reducerea riscului diferitelor boli cronice.
Efectele ceaiului sunt asociate în principal cu acțiunea antioxidantă a componentelor sale, care acționează ca specii reactive de oxigen elimină reușind să protejeze celulele de deteriorarea ADN-ului, proteinelor și lipidelor.
Se consideră că polifenolii (un grup mare de substanțe chimice vegetale, inclusiv catehina) sunt responsabili de beneficiile pentru sănătate atribuite în mod tradițional ceaiului, în special ceaiului verde. Catehina cea mai activă și mai abundentă din acest tip de ceai se numește epigalocatechină galat-3.
S-a văzut că ceai polifenoli (inclusiv Matcha) produc in vitro efecte inhibitorii asupra inițierii, promovării și progresiei cancerului acționând asupra diferitelor enzime implicate în fiecare dintre aceste etape. De asemenea, în studiile de laborator și pe animale s-a demonstrat că polifenolii din ceai inhibă, de asemenea, proliferarea celulară în tumori și provoacă apoptoză. Mai mult, în studiile la om s-a văzut că consumul acestei băuturi inhibă oncogeneza în diferite organe, inclusiv pielea, plămânii, cavitatea bucală, esofagul, stomacul, intestinul subțire, colonul, ficatul, pancreasul și glandele mamare. Dar rezultatele au fost neconcludente și mecanismele sale nu au fost încă determinate.
Revizuirea sistematică realizată de Barbosa și Kalaaji (2014) conchide, de asemenea, că ceaiul verde, printre multe beneficii pentru sănătate, a demonstrat protecție împotriva evenimentelor induse de ultraviolete, cum ar fi foto-imunosupresia și creșterea cancerului de piele.
În mod similar, studiul realizat de Clarke și colab. (2016), subliniază că flavonoidele dietetice pot protejați împotriva inflamației de arsurile solare pe piele. Rapoartele preliminare care utilizează analize mai puțin cuprinzătoare sugerează că anumite catechine și metaboliții acestora se găsesc în biopsiile de piele și de lichid blister după consumul de ceai verde. Cu toate acestea, ei concluzionează că există încă o lipsă de cercetare în acest sens.