Ce trebuie să știți atunci când manipulați diferite tipuri de carne RCN Radio
Astăzi vrem să vorbim despre o problemă foarte importantă pentru columbieni: condițiile potrivite pentru manipularea cărnii de porc, carne de vită și pui, în cadrul campaniei de conștientizare desfășurate de Fondul Național pentru Creșterea Porcilor-Asoporcicultores, FENAVI-FONAV și FEDEGAN-National Fondul pentru bovine.
Pentru aceasta, suntem însoțiți de Clemencia Mejía, șeful controlului colectării Fondului național de creștere a porcilor, Carlos Lombana, consilier de calitate al aceleiași entități și Graciela Barriga, consilier nutriționist al FENAVI - FONAV.
Întrebarea 1 (pentru Carlos Lombana): Spuneți-ne care sunt condițiile adecvate pe care trebuie să le îndeplinească punctele de vânzare ale acestor carne.
Puiul, carnea de porc și carnea de vită, precum și derivatele acestora, sunt considerate alimente cu risc ridicat pentru sănătatea publică, deci este esențial ca punctele de vânzare să garanteze consumatorului:
Un mediu curat și ordonat, fără mirosuri neplăcute sau prezența insectelor sau a altor animale
Produse refrigerate (niciodată expuse mediului)
Vitrinele trebuie să fie în stare bună, curate și să nu prezinte acumularea produsului
Carnea trebuie să aibă o dată de expirare valabilă, cu ambalajul în stare bună, mirosul și culoarea caracteristică și trebuie separate una de cealaltă, adică carnea de diferite specii (carne de porc, carne de vită și pui) nu trebuie amestecate.
Mesele, mânerele cuțitului sau orice articol folosit pentru tăierea produsului trebuie să fie din material inoxidabil (niciodată din lemn)
Personalul care asistă și manipulează produsul trebuie să fie echipat cu:
Halat de culoare deschisă
Șapcă care acoperă tot părul
Încălțăminte închisă
Păstrați unghiile scurte, curate și fără lac
Nu purtați machiaj sau parfumuri
Nu poartă bijuterii
Nu consumați alimente în zona de lucru.
Acesta este practic ceea ce este necesar pentru manipularea și afișarea corectă a cărnii de porc, de vită și de pui la un punct de vânzare sau de vânzare.
Întrebarea 2 (Opțional, pentru Carlos Lombana): Să subliniem importanța păstrării puiului, a porcului și a cărnii de vită la frigider.
Aceste alimente se caracterizează prin conținutul ridicat de nutrienți, apă și pH, calități care favorizează creșterea microbiană atunci când condițiile de manipulare și depozitare nu sunt adecvate; Refrigerarea este cel mai bun mod de a garanta calitatea și mai ales siguranța sa ca alimente (fără riscuri pentru sănătatea consumatorului)
Întrebarea 3 (pentru Clemencia Mejía): Clemencia, orice recomandări suplimentare pentru a achiziționa aceste carne în siguranță?
Recomandarea noastră principală este ca atunci când cumpărați pui, carne de porc și carne de vită, să fiți responsabili cu sănătatea dvs. și a familiei; alege unități care generează încredere și garantează originea, calitatea și condițiile adecvate de manipulare a produselor lor
Întrebarea 4 (pentru Graciela Barriga): Care sunt implicațiile unei persoane care consumă pui, carne de porc sau carne de vită care nu respectă condițiile adecvate de manipulare?