Ce sunt produsele lactate; Fără lactate; Alimentație sănătoasă
Sunt considerate lactate la lapte și la derivații săi prelucrați.
Ce este laptele?
lapte Este o secreție foarte nutritivă produsă de glandele mamare ale mamiferelor femele. Funcția principală a acestei substanțe este de a hrăni copiii sau tinerii până când sunt capabili să consume alte alimente.
În afară de laptele matern uman, Congresul de la Geneva din 1910 a definit laptele ca un produs întreg obținut prin muls de la o femelă de lapte bine tratată și hrănită. Acesta definește lapte într-un mod general fără a distinge speciile de animale (vacă, capră, oaie). Când spui „lapte” fără mai multă precizie, înțelegi Lapte de vaca.
Multe produse derivate sunt obținute din lapte ",lactat".
Oamenii sunt singurul animal care consumă lapte de la alte animale. De asemenea, este singurul care consumă lapte dincolo de vârsta în creștere.
Nu este corect să numim produse lactate de origine vegetală, ar trebui spus „băutură din”.
Laptele utilizat în principal în producția de produse lactate este de vacă, deși se consumă și lapte de la alte mamifere și, în funcție de țară, poate fi de la capră, oaie, bivol, cămilă, iac sau iapă.
Originea transformării laptelui în brânză Apare în neolitic, în urmă cu aproximativ 10.000 de ani, în același timp cu domesticirea animalelor, caprelor și oilor care erau animale la acel moment. Laptele a fost păstrat în pielea sau stomacurile animalelor, probabil prima brânză a fost obținută întâmplător. În Egiptul antic, doar preoții știau secretul fabricării brânzeturilor. Romanii și grecii considerau cașcavalul un produs de lux și era accesibil doar celor bogați. Romanii își perfecționează producția, creează diferite soiuri și exportă acest produs pe teritoriile lor. În Evul Mediu, mănăstirile, unde nu se putea mânca carne, au perfecționat pregătirea și rafinarea acesteia.