Ce sunt otrăvirile alimentare și cum să le evitați Noticias de Aragón en
Salmonella, anisakis, Escherichia Coli și Clostridium Botulinum sunt responsabile pentru cele mai frecvente cazuri de contaminare a alimentelor.
Izbucnirea de botulism care a adus doi pompieri din Gerona la ICU a adus noutăți riscul otrăvirii alimentare. Și, deși cazul catalan s-a datorat unei oale de fasole albă în stare proastă, pot apărea probleme de contaminare în orice tip de alimente.
Bacteriile, virușii sau paraziții sunt responsabili de otrăviri, care apar pentru că alimentele sunt contaminate, slab conservate sau preparate prea mult în avans. Marilourdes de Torres, coordonator în Aragon al Societății Dietetice Spaniole, explică faptul că, deși există multe tipuri de intoxicații alimentare, cele mai frecvente sunt cele datorate salmonelei, anisakisului, Escherichia Coli și Clostridium Botulinum.
Cea mai frecventă este salmonella, și mai mult vara ?, spune De Torres, deoarece căldura este marea aliată a acestei bacterii care contaminează, mai presus de toate, produse făcute cu ouă. În fiecare sezon estival apare un caz de salmoneloză, o boală ale cărei simptome apar între 8 și 48 de ore după infecție și care provoacă frisoane, diaree, febră, dureri musculare și vărsături.
Multe cazuri de salmonella au de-a face cu consum de maioneză în stare proastă. Prin urmare, expertul recomandă să nu faceți acest sos acasă și să îl cumpărați la supermarket. Pentru cei care nu vor să renunțe la maioneza de casă, spune el, este esențială păstrați-l la frigider, consumați-l cât mai curând posibil și aruncați ce a mai rămas?.
Toate alimentele care conțin ouă sunt expuse riscului de salmonella, dar această bacterie este foarte sensibilă la căldură și moare atunci când gătim mâncarea.
În general, lGermenii au nevoie de un mediu cald, umiditate și medii dulci sau cu conținut scăzut de sare. Temperaturile de avertizare, între care Se produce contaminare, sunt între 5 și 65 de grade?, Explică De Torres. De aici și importanța gătirii produselor și a nu ruperii lanțului de frig. ? Deci, nu le lăsați afară din frigider până nu se încălzesc, deoarece avem un risc inutil. Frigiderele actuale nu se defectează pentru că punem o placă fierbinte în interior din când în când?.