Ce sunt ciupercile TIBETAN și Kefir (utilizează) Easy Procrastin
Nu este un secret că mai mult de unul dintre noi ne place să consumăm ciuperci; fie că sunt psilocibi, ciuperci, ciuperci sau trufe. Și cum rămâne cu preparatele derivate din acestea, cum ar fi pâinea, vinurile sau berile? Dar astăzi vom vorbi despre unul dintre cele mai faimoase derivate ale sale: Ciuperci tibetane și Kefir.
Pentru Ciuperci tibetane, tibice sau tibis și noduli sau boabe de chefir, Apei sau kefirului bulgar li se atribuie la fel de multe beneficii ca și numele, iar astăzi, cu valul vegan, probiotic și naturopat, acestea se află într-un vârf de mare popularitate.
Postați conținutul
Ciuperci care nu sunt ciuperci
Ciupercile tibetane și kefirul sunt boabe neregulate și asemănătoare formării de simbioză între drojdie și bacterii (Lactobacilli spp.), Care produc fermentații de acid lactic în preparatele din lapte.
Kefirul este confundat în mod obișnuit cu ciupercile tibetane, și sunt de fapt foarte asemănătoare, deoarece ambele constau dintr-un amestec specific de aproximativ treizeci de bacterii și drojdii în care, dacă una dintre componentele sale lipsește, apare un dezechilibru în întreaga colonie.
De Oliveira și colab. Proprietățile microbiologice, tehnologice și terapeutice ale Kefir: o băutură naturală probiotică, (2013).În ambele cazuri, acest amestec de microorganisme crește împreună simulând buchete de conopidă, care sunt de fapt proteine și boabe de polizaharide cu cantități egale de glucoză și galactoză, secretate de bacteria Lactobacillus kefiranofaciens, stimulată la rândul ei de drojdia Saccharomyces cerevisiae (utilizată la fabricarea pâine, beri și vinuri), aceste boabe sunt cunoscute sub numele de exopolizaharide în ciupercile tibice sau kefiran în cazul kefirului.
Activitate microbiologică
Fiecare boabe de Kefir este alcătuită din polizaharide și proteine, constă dintr-un ecosistem mic, în care interacțiunea microbiotei prezente acolo asigură sinteza metaboliților bioactivi esențiali pentru creșterea bobului de kefiran și inhibarea microorganismelor patogene contaminante. În timpul cultivării, lcerealele își cresc biomasa cu 5-7%, De aceea, pe măsură ce trece timpul, populația dvs. de kefir și ciuperci tibetane va crește.
Bacteriile lactice din kefiran sunt responsabile pentru degradarea lactozei, producând astfel acid lactic care duce la scăderea pH-ului și, prin urmare, la conservarea laptelui. În kefiran, sunt sintetizate și vitaminele B, alte proteine din lapte sunt hidrolizate, folosind oxigen pentru a produce etanol și CO2. Alte drojdii sunt responsabile pentru producerea de aminoacizi și acizi grași.
O ’Connell MJ, R. Encyclopedia of Diary Sciences, (SUA, 2011).Proprietățile și utilizările Kefir
Băuturile probiotice obținute din cultivarea acestor cereale, pe lângă drojdii și bacterii benefice, au proprietăți antioxidante, conțin minerale și vitamine, inclusiv fosfor, magneziu, calciu, vitaminele B, C și K.
Toate aceste proprietăți fac din această băutură o produs benefic atât pentru sistemul imunitar, cât și pentru flora intestinală. Unele culturi le folosesc pentru a îmbunătăți anumite afecțiuni, cum ar fi insomnia, durerile de cap și migrenele, pentru a controla nivelul colesterolului, hipertensiunea, alergiile și bolile cardiace ischemice și chiar pentru a pierde în greutate.