Ce sunt caloriile Gastronomie; Inc
VelSid 07 ianuarie 09
Defini ce sunt caloriile În ceea ce privește alimentele, într-un mod simplu, ar fi să spunem că acestea sunt combustibilul corpului nostru sau un mod de a număra cantitatea de energie pe care ne-o oferă alimentele pentru a acoperi risipa de energie a corpului uman. Dar să mergem pentru o descriere mai complexă și în același timp foarte interesantă a caloriilor.
Definiția științifică a unei calorii este unitatea termică echivalentă cu cantitatea de căldură necesară pentru a crește temperatura unui gram de apă cu un grad centigrad, de la 14,5 la 15,5 ° C, la presiune normală. Dar, din moment ce valoarea este foarte mică, în nutriție, cuvântul corect de utilizat este kilocalorie (Kcal), se folosesc și kilojule (kJ), deși mulți dintre noi nu avem acest lucru de mână, dar îl putem vedea în etichetarea nutrițională a oricărui produs. Deci, să vedem ce și ce sunt caloriile.
1 Kcal. = 1.000 Cal. = 4.184 kJ
Corpul uman are nevoie de energie pentru a îndeplini funcții vitale și pentru a face față activității fizice zilnice și prin aportul de alimente obținem această energie. Această energie conținută în alimente este exprimată în kilojoule (kJ) sau kilocalorii (kcal). Trebuie rectificat atunci când se indică faptul că un aliment conține, de exemplu, 80 calorii la 100 de grame, deoarece în realitate kilocalorii.
Cheltuielile de energie cu care trebuie să ne confruntăm zilnic este cea a Metabolism bazal, adică fiind în repaus, energia necesară pentru a ne menține funcțiile vitale și temperatura corpului. Consumăm calorii cu orice funcție a corpului nostru, cum ar fi pomparea inimii, de exemplu.
La această cheltuială energetică, care se calculează a fi de aproximativ 24 kcal pe kilogram de greutate individuală (cu variabile precum tenul, sexul sau starea nutrițională, printre altele), adăugăm nevoile de a face față activitate fizica zilnic, la serviciu, sport, treburile casnice etc. Aportul caloric din activitatea fizică se măsoară ca activitate minimă sau sedentară, activitate moderată și activitate viguroasă.