Ce sunt caloriile bune și de ce este important să le diferențiem de cele rele LA NACION
Obsesia cu cuvântul „calorie” poate ajunge uneori la niveluri neașteptate. Mai mult de unul analizează cu atenție încărcătura calorică a fiecărui aliment pe care îl consumați pentru a calcula posibilul impact al acestuia asupra organismului.
Ideea este că caloriile sunt de obicei asociate direct cu greutatea sau, mai degrabă, cu excesul de greutate care afectează corpul, fie pentru că sunt consumate în exces, fie pentru că nu se face nimic pentru a le arde.
O percepție care nu este pe deplin corectă, așa cum a declarat pentru BBC Mundo Juan Francisco Marco, profesor la Centrul de Știință și Fitness Sportiv de înaltă performanță din Spania. „Frica care există nu are sens și nu ar trebui să fie așa”, a explicat Marco.
"Kilocaloria este la urma urmei energie, o energie de care organismul nostru are nevoie pentru a funcționa în timpul zilei. Problema este excesul și care este originea acelui exces".
Profesorul spaniol se referă la kilocalorie, care este legată de aspectul nutrițional al alimentelor și la care chimistul american Wilbur O. Atwater se referă la Calorie, cu prima literă cu majuscule. Dar nu toate kilocalorii sunt la fel și de aceea este importantă diferențierea dintre cele care sunt bune pentru organism și cele care sunt rele.
„Cei care contribuie cu proteine la cei care contribuie cu carbohidrați nu sunt aceiași și de aceea este necesar să intrăm în conceptul de macronutrienți: proteine, grăsimi sau lipide și carbohidrați sau zaharuri”, a subliniat Marco.
„Cele mai grave sunt cele găsite în zaharurile cu absorbție rapidă, care pentru fiecare gram oferă patru kilocalorii care, dacă nu sunt consumate rapid, se vor acumula, adică se vor îngrășa”.
În acest grup se află dulciurile, băuturile răcoritoare sau băuturile carbogazoase și chiar fructele și produsele lactate, care au un tip de zahăr care nu este convenabil de abuzat dacă nu este consumat rapid. Pentru profesorul de înaltă performanță există o problemă de dezinformare și generalizare.